（七）加快制订湘菜业技术标准。支持企业、有关院校和科研院所有组织地对湘菜加工各环节的技术标准和规程开展研究，尽快制订《湘菜菜品制作技术规程》等行业地方标准，对湘菜原料和加工制作工艺进行全面系统的规范。引入现代科学技术、方法、设备和手段，提高湘菜加工的科技含量，加快湘菜的标准化进程。引导经典湘菜、经典调料实行配方化、工厂化加工，批量化生产。
（八）制定湘菜业的卫生安全质量标准。对湘菜业的原料采购、包装、运输、验收、保管、加工制作、厨房、餐具清洗和消毒、餐厅餐桌清洁等各环节，均要建立完整的卫生安全质量标准体系和操作规程。
四、着力打造湘菜品牌
（九）挖掘湘菜特色，创新发展品牌。充分挖掘和发扬湘菜作为我国传统八大菜系之一所具有的传统文化优势，通过菜单设计、菜肴设计、店堂设计、形象设计、菜品创新等，提升餐饮文化的品味和氛围。同时，融入现代餐饮文化，吸收全国各类菜系和世界饮食的精华，形成与大众文化相吻合的一批知名湘菜品牌。
（十）重视湘菜的宣传，扩大湘菜知名度。要制定湘菜宣传规划，利用报刊、电视等各种宣传媒体，加大对外宣传。积极发掘湘菜的亮点，认真组织好名店、名师、名菜推荐认定，发现人才，推出菜品，推介特色店。要继续办好“中国湘菜美食文化节”活动，适时举办湘菜艺术节，组织好全省性的烹饪比赛。
（十一）加快湘菜“走出去”步伐。积极开展招商引资、文化交流、餐饮美食节等活动，扩大湘菜的对外输出。大力支持湘菜名牌企业、连锁企业走出湖南，向周边省区市拓展，支持在北京、上海、广东、深圳等地的湘菜企业发展。鼓励向海外输出湘菜厨师，加强对在国（境）外开设湘菜馆和外派海外厨师的联系与服务，有计划、有重点地选择一些有代表性的国家和地区开展湘菜烹饪表演和宣传，提高湘菜的国际知名度。
五、加大对湘菜产业发展的扶持力度
（十二）为湘菜产业发展创造良好的环境。各地各有关部门要制定支持湘菜产业发展的优惠政策和具体措施，对效益好、发展潜力大和跨地区发展连锁经营的湘菜企业，要在注册登记、信贷、税收等方面给予支持，推动企业的重组扩张、产业链延伸、技术创新等。按规划布局或自发形成的“餐饮一条街”，要加以引导扶持，搞好水、电、燃气、消防、卫生等配套服务。要进一步规范收费项目和收费标准，由省相关部门统一审定公布，禁止向经营者巧立名目乱收费、乱摊派、乱罚款，避免多头检查、重复检查，坚决制止以收费为目的的乱评比、乱授牌行为。有关部门要加强市场监管，维护消费者的合法权益。
