湖南省人民政府关于加快发展湘菜产业的意见
（湘政发〔2007〕23号）
各市州人民政府，省政府各厅委、各直属机构：
发展壮大湘菜产业，对弘扬湖湘文化，扩大消费和就业，实现富民强省目标具有重要意义。为加快湘菜产业发展，现提出以下意见：
一、制定湘菜产业发展规划
（一）各市州要根据本地实际认真制定湘菜产业发展规划，明确指导思想和工作重点。要将餐饮网点布局纳入城市商业网点规划。重点做好景区（点）、车站、机场等场所的餐饮网点规划。
（二）湘菜产业发展有基础的城市，要重点加以引导，加快发展。尤其要把长沙打造成为以湖湘文化为底蕴、以湘菜名品为标志、以湘菜品牌企业为主导、荟萃国内特色菜品的“美食之都”。
二、完善湘菜产业体系
（三）培育和扶持湘菜龙头企业。发挥龙头企业和“老字号”企业在开拓湘菜市场、培养湘菜人才、开展湘菜技术攻关、创立湘菜品牌等方面的带头作用。重点支持一批辐射面广、带动力强的湘菜企业，通过联合、兼并、收购、加盟或特许经营等方式，发展连锁经营和集团经营。
（四）打造湘菜产业链。湘菜生产企业、加工企业和餐饮企业要加强联合，以生产企业连产品基地，加工企业连配送中心，餐饮企业连产品消费中心，餐饮企业之间连锁运营，形成从生产、加工、连锁配送到定销的相互配套、相互支撑的完整湘菜产业体系。重点支持一批企业发展湘菜原料、辅料、调料生产加工基地，引导湘菜产业和农业密切结合，创办为湘菜企业直接服务的蔬菜基地、种养基地、调味品生产基地，为湘菜企业提供无公害、符合标准的原辅材料。要支持有条件的企业发展湘菜原辅料配送中心，扶持有条件的农贸市场、餐饮（烹饪）行业协会、农民合作组织等共同组建社会性的菜品配送中心。积极引导湘菜行业与食品加工业密切结合，加强湘菜原辅材料加工基地建设，使湘菜产业与食品加工业相互促进，共同发展。
（五）加快发展湘菜快餐。大力发展大众化的湘菜连锁快餐，包括发展多种多样的小吃城、美食城等。根据消费市场的需求变化，积极开发和引进先进业态，创新业态组合，不断满足市场的多样化消费需求。
三、加快湘菜业规范化和标准化进程
（六）加强湘菜的研究工作。建立以大型餐饮企业为依托的湘菜研究机构，创办湘菜杂志期刊，围绕湘菜烹调技术、制作工艺和工业化生产开展科研攻关和成果交流，为湘菜向规范化和标准化方向发展创造条件。
