2．要继续大力推广量化分级管理制度。这次专项整治，我们提出的目标是12月底前旗县以上城市餐饮单位量化管理实施率达到95％，目前实施情况离目标还有很大的差距。各级卫生行政部门要加强对量化工作的领导和督促检查，要结合当地量化工作的实际情况，制定具体的措施和时间进度表，推进量化工作，确保工作目标的完成，卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南》的修订程序已经基本完成，并将很快下发。其中，增加了对小餐馆、快餐的量化分级管理内容，对不同级别餐饮单位的监督频次的要求也做了相应调整，为深入推行量化分级管理提供了指导依据。
3．是加大对无证经营问题的查处力度。按照方案无证经营问题查处率要达到100％，各地要加大对无证单位的查处力度，对符合条件的要尽快发证，经过整改能够达到条件的及时发证，达不到条件的要坚决取缔。要主动联合公安、工商、教育、商务、建设和城管等相关职能部门，建立部门联动工作机制，形成监管合力。调动和发挥有关行业协会作用，加强对餐饮经营活动的行业管理。
三、要加强重点地区、重点单位的规范化管理，进一步做好餐饮消费环节的食源性疾病预防控制工作
各级卫生行政部门要把小餐馆、学校食堂、建筑工地食堂作为重点环节，把农村作为重点地区，切实加强薄弱环节的食品卫生监管。要借助农村基层已有的网络，充分利用社区和乡镇卫生院等人员和技术资源，动员社会力量，开展巡回指导、检查餐饮经营者的行为。各地要进一步完善重大食品卫生和食源性疾病事件调查的报告和处理机制，根据《突发公共卫生事件应急预案》的要求，落实具体工作措施，确保报告及时、反应迅速、处理得当。
四、加大宣传力度，营造卫生执法工作的良好氛围
各级卫生行政部门要以这次专项整治为契机，积极与新闻单位配合，充分发挥报刊、广播、电视、网络等媒体作用，要配合当地专项整治领导小组每月召开新闻发布会，大力宣传专项整治成果。要对典型案例和大案要案予以曝光，及时将整治信息和监督检查情况按照政务公开的要求向社会进行公布，让群众知道、关心、参与专项整治，形成全社会共同关注和参与餐饮卫生监督的良好氛围。各地要继续及时报送相关信息和数据，及时沟通整治工作中发现的新问题。
五、认真开展专项监督检查，确保餐饮消费安全专项整治工作任务的完成
