（2）配合行政监管部门督促市场内经营人员合法经营，督促市场内经营人员销售检验、检疫合格的食品；配合有关行政执法部门执行临时控制措施。
（3）组织有关食品经营人员定期进行健康检查，未经健康检查或健康检查不合格的，不得入场经营。
（4）核验、登记场内经营人员的营业执照、税务登记证和各类经营许可证。
（5）与进场经营人员签订食品安全协议，明确双方责任，就其场内销售的食品安全向顾客做出承诺。
（6）市场开办者应当在市场显著位置设立警示牌，对市场内经营人员的不良记录定期予以公布。
12．食品经营户应当自觉做到索证索票、进货查验、身体健康体检等，自觉接受食品安全行政执法部门的监督检查。
三、进一步强化对豆制品、畜禽及其肉品等重点品种的监管
（一）加强对豆制品的质量安全监管。
进一步规范豆制品生产加工经营行为，明确相关职责：
1．相关监管部门的职责：质监部门负责生产加工环节的整治规范，工商部门负责流通环节的整治规范，卫生部门负责消费环节的整治规范，公安部门配合有关部门依法查处生产经营假冒伪劣、有毒有害豆制品的行为，环保部门负责查处违法排污行为，食品药品监督管理部门依法组织查处豆制品重大食品安全事故。
2．豆制品生产加工厂（点）的职责：按规定和标准开展豆制品的加工、销售活动，确保所加工、上市的豆制品符合产品质量要求。对所生产的豆制品质量负首要责任。
3．农贸市场的职责：负责对入市经营户的资格查验和日常教育工作；配合政府部门鼓励龙头企业在农贸市场开设放心豆制品摊位，做好市场内豆制品的抽样监测工作。对市场内销售的豆制品质量负连带管理责任。
4．豆制品销售经营户的职责：对批发购进的豆制品做好索票、索证工作，严禁销售不符合要求及来路不明的豆制品。对销售的豆制品质量负首要责任。
5．餐饮消费单位负责人的职责：在购买豆制品时，向销售单位索要工商营业执照、卫生许可证、产品质量检验单。
（二）加强对畜禽及其肉品的质量安全监管。
1．农业部门负责督促和指导养殖户（场）对病死畜禽进行无害化处理，并查明死亡原因，建立传染病死亡处理档案。
2．由农业部门为主、工商部门配合对农村非法销售、屠宰病死畜禽行为进行查处；商务部门负责病死畜禽及其肉品进城后的屠宰、运输、仓储等上市前的监管，同时加大农村定点屠宰工作的推广力度。
3．发现病死畜禽及其肉品上市后，进入生产加工环节的，由质监部门负责查处；进入农贸市场等流通环节的，由工商部门负责查处；进入餐饮消费环节的，由卫生部门负责查处，并将查处情况告知农业、商务部门进行源头追查。
