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本次猪肉专项整治的目标是：通过建立和完善猪肉安全质量追溯体系、责任追究体系和猪肉质量安全监管网络，到年底实现两个100%、一个95%。各级经贸部门的工作职责是：在各级政府的统一领导下，做好猪肉专项整治的牵头工作，并重点组织实施生猪屠宰专项整治。对猪肉专项整治存在的问题要向当地政府汇报，加强与各相关部门的配合与协调，及时掌握情况，采取统一行动。对生猪屠宰专项整治必须按以下进度完成工作任务：
（一）10月10日前完成
1、各市经贸部门与各县（市、区）经贸部门签订责任书。
2、将市领导小组组长、副组长、成员、办公室主任名单、联系方式；各市、县（市、区）整治方案、工作机制、责任书签订及其他工作落实情况报我委备案。
3、各市、县（市、区）全部建立屠宰管理机构，落实人员、编制、经费、工作机制。
4、各市、县（市、区）经贸部门与定点屠宰企业签订安全承诺书。
5、对定点屠宰企业进行全面检查，对检查不符合要求的定点屠宰企业要限7日内整改完毕，整改后仍不能达到要求的，由原发证单位吊销许可证照。
6、督促定点屠宰企业建立完善生猪进厂验收制度、台帐管理制度，制定和落实确保不合格肉、病害肉无害化处理率100%，出厂肉品检验合格率100%的措施和机制。
7、市、县（市、区）经贸部门制定确保私屠滥宰、定点屠宰企业违法违规查处率100%的工作方案。
8、以8月23日为基期，各市经贸部门汇总上报辖区内存在的私屠滥宰小企业、小作坊、黑窝点、小刀手基期数量。之后每7天上报打击私屠滥宰，取缔非法屠宰小企业、小作坊、黑窝点、小刀手数量。
9、市本级并组织各县（市、区）经贸部门将所在地定点屠宰企业名单以文件形式公布并上网发布。
（二）10月15日前完成
各市以正式文件向我委汇总上报生猪定点屠宰企业检查报告。10月20日之前，商务部将在网上公布全国所有定点屠宰企业名录。
（三）10月25日前完成
各市汇总上报市本级及所辖县（市、区）生猪定点屠宰厂（场）布局方案。
（四）10月中旬至11月
各市组织队伍，领导小组组长带队对各县整治工作进行监督检查和验收，期间商务部和我委也将派督查组和检查组赴各地督办和检查。
（五）11月15日前
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