深圳市卫生局关于印发2007年春节前食品卫生专项监督检查工作方案的通知
（深卫防发〔2007〕7号）
各区卫生局，市卫生监督所：
2007年春节将至，为保证食品卫生安全，有效防范食物中毒事件发生，确保广大市民和来深游客度过一个欢乐、祥和的节日，现将《2007年春节前食品卫生专项监督检查工作方案》印发给你们，请认真组织实施，并将工作总结及有关材料（见附件1、2）于2月5日前报市卫生监督所汇总。
二○○七年一月十七日
2007年春节前食品卫生专项监督检查工作方案
2007年春节将至，为保障广大市民和来深游客的食品卫生安全，我局将组织对全市大中型餐饮单位、就餐人数超过500人的集体食堂、旅游景点餐饮单位和商场超市的食品卫生进行专项检查，具体检查方案如下：
一、检查对象及内容
（一）检查的重点单位和重点食品
检查的重点单位是大中型餐饮单位、就餐人数超过500人的集体食堂、旅游景点餐饮单位和商场超市。
检查的重点食品包括粮油、调味品、糖果、饼干、膨化食品、熟食、肉、蛋、水产品、水发产品、肉制品与豆制品等。
（二）检查内容
1、餐饮单位、集体食堂食品卫生的检查内容包括：
（1）食品原料及其来源情况，采购食品是否坚持索证索票制度。
（2）食品加工制作过程是否规范。
（3）卫生设施使用情况。
（4）卫生管理制度和执行情况。
（5）是否雇佣未办理健康证和卫生知识培训证的从业人员。
（6）不具备大型聚餐条件的餐饮单位有无超经营能力、超许可范围供餐。
（7）大型宴会、聚餐和婚宴等的食品是否进行食品样品的留置。
（8）有无做好食品中毒预防工作，如谨慎出售四季豆、珊瑚鱼类食品。
（9）有毒有害物质和食品添加剂存放情况。
（10）食品原料贮存情况。
2、商场、超市食品卫生的检查内容包括：
（1）销售的食品有无有效的生产厂家食品卫生许可证、食品卫生检验合格证书。进口食品有无检验检疫机构的检验合格证书。
（2）食品标识内容是否完整、清晰，有无标明食品的名称、成份、生产日期、食用方法、贮存条件及食用条件，进口食品有无中文标识。
