深圳市卫生局关于印发《2007年深圳市消费环节食品安全监管实施方案》的通知
（深卫防发〔2007〕31号）
各区卫生局，市卫生监督所，市疾病预防控制中心：
为贯彻落实《2007年深圳市食品安全监管责任白皮书》（以下简称《白皮书》）中有关责任要求，进一步提高我市消费环节的食品安全监管水平，保障人民群众身体健康，我局制定了《2007年深圳市消费环节食品安全监管实施方案》，现印发给你们，请遵照执行。
附件： 2007年深圳市消费环节食品安全监管实施方案
二○○七年三月三十日
2007年深圳市消费环节食品安全监管实施方案
为贯彻落实《2007年深圳市食品安全监管责任白皮书》（以下简称《白皮书》）有关责任要求，进一步提高我市消费环节的食品安全监管水平，保障人民群众身体健康，特制定本实施方案。
一、工作目标
2007年，我局按照“标本兼治、着力治本；立足当前、规划长远；专项整治与日常监督相结合”的原则，继续加大推进“工业区食堂整顿与建设工程”的力度，进一步加强消费环节食品安全监管工作，建立健全长效机制，使我市食品消费环节的卫生状况进一步好转，确保广大人民群众的饮食卫生安全，具体工作目标如下：
（一）在全市大中型工业区建成符合要求的集体食堂，能基本满足全市工业区70%以上工人的安全就餐需求。
（二）全市20%小型餐饮企业和60%中小集体食堂完成量化分级等级评审；食品卫生等级A级的大、中型学校（托幼机构）集体食堂的比例达10%以上。
（三）在小型餐饮经营单位开展食品安全信用体系建设试点工作，食品卫生等级A级单位的食品安全信用体系建设完成率达100％。
（四）餐具消毒合格率达87%。
（五）从业人员健康证持证率98%以上。
二、工作措施
2007年，我局将主要通过“一项制度、八大措施”的长效机制来保障消费环节的食品安全。“一项制度”即“卫生许可制度”，规范餐饮业食品卫生许可证的审查、发放和管理，严格把握准入门槛。“八大措施”就是量化分级管理、信用体系建设、农残检测、抓卫生制度落实、培训从业人员、定期监测食品污染物、发布预防食物中毒预警和巡查监督八大措施。具体工作措施如下：
（一）加快对餐饮业全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的步伐
