三、加强监管，保障两节食品安全
要按照国务院、商务部、省政府关于加强食品安全工作的一系列文件、通知要求，切实加强食品安全工作，加大对肉类、酒类市场的监管力度，针对当前猪肉市场面临的新形势，重点搞好肉品市场整治，要在前一阶段生猪屠宰专项整治的基础上，按照省政府印发的《河北省产品质量和食品安全专项整治行动方案》和省厅印发的《河北省畜禽产品质量安全专项整治方案》要求，下大力量深入开展畜禽产品质量安全专项整治，节前要集中开展一次畜禽屠宰市场专项检查，严厉打击私屠滥宰，严厉打击病害肉、注水肉等不法行为，确保上市肉品质量安全，坚决防止类似新乐“黑心肉”问题的发生，维护肉品市场正常秩序。同时要加强流通领域食品安全行业管理，指导企业认真贯彻国家和我省食品安全管理各项规定，严格执行索证索票、购销台账、不合格食品退市、召回制度，确保节日上市销售食品安全。
四、加强监测，及时掌握两节市场运行情况
要充分发挥市场运行调控网络系统的作用，继续加强监测工作，密切监测猪肉等副食品市场供求及价格变化，及时、准确地掌握和反映市场动态，搞好预测预警；加大督导力度，重点强化日报告制度，尤其对市场异常波动情况要强调基层部门和企业第一时间报告，做到快速反应，积极应对，有效处置，维护市场稳定。同时要加强对“十一”黄金周市场运行情况的分析，各市商务局要明确主管领导和具体工作人员做好黄金周市场的监测、分析总结工作（各市商务局节日市场监测人员名单及联系方式于9月26日前报市场运行调节处）。“十一”黄金周市场监测分析的主要内容：（1）节日市场总体运行情况，包括市场特点、销售热点、主要商品价格走势和客流情况等，并与上年同期进行对比分析。（2）10月1日-10月7日所在地区重点零售、餐饮企业销售和经营情况，并与上年同期进行对比分析。各地要在辖区内选择规模比较大的零售商场（超市）和餐饮企业各3家，并将各企业“黄金周”期间的销售额及去年同期销售额同时上报省商务厅市场运行调节处。另各市选5家生猪屠宰厂，将其黄金周期间生猪屠宰量、猪肉销售量、批发价按附表要求填写，一并报省厅市场运行处。（3）节日期间采取的促销措施。节日市场监测分析要以书面形式于2007年10月6日下午4点前报送省商务厅市场运行调节处，10月7日当日销售额可进行有依据的推测。各市要继续加强日报告制度，要督促城市生活必需品样本企业，严格按规定坚持每日上报有关数据信息。
