三、工作内容
（一）建立《食品安全保证体系技术规范文本》。按照从农田到餐桌全过程食品安全保证的要求，根据食品安全风险分析的原理和食品生产、加工、流通的特点，参考国际标准化组织ISO22000《食品安全管理体系―――适用于食品链中所有组织的要求》、欧洲零售商协会《良好操作规范》、加拿大食品检验署《农场食品安全》等保障食品安全的技术要求和GAP、HACCP操作规范，按照现代食品链管理理论，建立从农田到餐桌全过程的《食品安全保证体系技术规范文本》（以下简称《技术规范文本》）。
（二）试点企业实践。根据我市食品产业特点和国家食品药品监督管理局的要求，选择双汇等4家大、中、小三类猪肉制品生产企业为试点企业（试点企业名单见附件2），将《技术规范文本》应用于生产实践。通过梳理食品产业链各环节的规章、标准、认证、操作规程，编制食品安全管理手册，推行以保证食品安全和人类健康为目的，以法律法规和标准为依托，以规范食品安全管理行为为基础，遵循市场引导机制、符合现代食品供应链管理理念的食品安全技术规范体系。
（三）加强对试点企业生产管理人员的培训，普及食品安全保证及其他安全知识，建立食品安全信息的交流平台。
（四）建立对试点企业产品的定期监测制度和食品安全保证体系建设工作的评估制度。
四、主要措施
（一）加强领导。成立由市政府分管副市长任组长的“漯河市推进食品安全保证体系建设试点工作领导小组”（名单见附件1），加强对试点工作的指导，领导小组下设办公室，与市食品药品安全委员会办公室合署办公。
（二）充分发挥专家的作用。组建漯河市“推进从农田到餐桌全过程食品安全保证体系建设试点工作”专家组，强化对试点工作的科技支持。专家组由食品安全、食品加工、畜牧兽医、兽药残留、农药残留、动物检疫、食品微生物、食品供应链等方面的科研、教学、检测、管理专家组成。充分发挥行业协会和学会等中介组织在落实国家和行业标准、产业政策等方面的作用，在诚信建设、规范经营行为等方面形成自律机制。
（三）做好宣传、交流和经验总结。在项目推进过程中，领导小组办公室要不断总结各试点企业工作中的经验，并通过信息的有效交流和共享，提高社会对试点工作的关注。同时，积极组织宣传教育活动，通过专家访谈录、试点单位巡礼、优质食品企业和优秀企业介绍、营养健康安全知识介绍，提高社会公众对食品安全的信心，为试点工作创造良好的外部环境；通过组织平面媒体和电视媒体，设计不同选题，采访、报道我市食品安全保证体系建设与国计民生的紧密关系及进展情况。
利用食品安全宣传月、中原食品节、食品安全研讨会等形式，就试点工作的理论和实践进行评价总结，研讨修正，推动理论研究和发展创新实践；扩大体系建设活动的外延，推动食品工业行业发展。
