（二）做到“四查”、“两责任”即：查生猪购进和猪肉出厂（场）购销台账；查生猪进场检疫证明和车辆消毒证明；查猪肉肉品品质检验纪录；查病死猪无害化处理纪录。建立各级商务主管部门对生猪屠宰负总责任；定点屠宰厂（场）业主对肉食品安全主体责任。
（三）加强定点屠宰企业管理。各级商务主管部门要与所管辖的定点屠宰厂（场）建立食品安全责任制；小型手工定点屠宰场要100%签订猪肉食品质量安全承诺书。确保食品安全责任落实到部门、企业和每一个员工。严格按照《生猪屠宰操作规程》的具体要求进行屠宰加工。严格按照《生猪屠宰产品品质检验规程》要求进行验收检验、待宰检验、送宰检验、宰后检验，确保定点屠宰销售猪肉检验检疫合格率达到100%，对病死猪坚决做到“四不一处理”即：不屠宰、不销售、不食用、不转运和进行无害化处理，决不能让病死猪肉及产品流入市场，确保人民群众吃放心肉。
（四）严厉打击私屠滥宰、制售注水肉、病害肉等不法行为。凡是在定点厂（场）查出有加工、销售注水猪、病害肉等违法行为的要严肃处理，情节严重的要依法取消定点资格。特别对已经取缔的屠宰场，要重点复查，严防死灰复燃，对于集中整治阶段责令整改的定点屠宰厂（场），凡整改不落实、措施不得力，不能保证生猪屠宰质量的，不得允许恢复屠宰。
（五）对于边远山区、交通不便的地区，各地主管部门要加强管理，采取多种形式组织开展生猪屠宰服务，重点关心农民自食肉的安全，确保农民吃上“放心肉”。
三、专项整治工作要求
要集中力量，集中时间，特别要在中秋、国庆和党的“十七大”期间，开展声势浩大的专项整治行动，以省、市、县相结合，三级联动，交叉检查；督查与执法相结合；明查与暗访结合；实地抽查与听取汇报相结合；严厉打击与强化服务相结合的“五结合”检查方式。省厅近期要对各地进行督促检查；并且要组织市（州）县进行交叉检查；每半个月各市（州）要有一次简报和汇报，在12月20日以前要有书面总结。各地有大案要案要及时向当地政府和省商务厅报告。同时，各地商务部门要按照《四川省商务厅关于生猪屠宰企业资质等级认定实施细则的通知》（川商运〔2007〕9号）要求，结合认证工作，压缩小型手工屠宰场，要依法关闭一批卫生条件差、产品质量无保障、环境污染严重的小作坊式的生猪屠宰点，确保人民群众吃上放心肉。
四、加强专项整治的宣传工作
