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（二）严把货架关和餐桌关。全面实行食品进货检验验收、索证索票、购销台账制度，严格查验和标识标签管理。对所有食品经营户实行实名登记制，特别要加强对农村食品进货渠道的管理。强化餐饮卫生监督量化分级管理制度，完善食品卫生索证管理和卫生监督结果公示制度。严防可能对人体健康和生命安全造成损害的食品进入市场，一经发现，坚决退市和召回，该销毁的必须销毁。
（三）搞好进出口商品安全体系建设。加快推进电子口岸建设，尽快实现检验检疫、海关之间的通关单联网核查，依法严厉打击逃漏检行为，严防有问题的商品进出境，特别要严防有毒有害物质和疫病进入我省。推行出口食品“公司＋基地＋标准化”生产管理模式，严格实施疫情疫病、农兽药残留监控制度。有条件的市、县（市、区）要推行“农产品质量安全区域化管理体系”建设，从农业化学投入品管理和使用、种养殖基地标准化建设、质量安全追溯系统等方面加强管理，形成区域化的出口产品安全生产加工体系。进一步优化出口产品结构，增加机电产品、精深加工产品和高附加值产品在出口产品中的比重。
（四）加快标准体系建设。质监部门要会同农业、卫生、检验检疫、食品药品监管等部门，按照《山东省“十一五”标准化发展规划纲要》要求，围绕提升与发展现代农业、装备制造业，及时跟踪和掌握国外先进标准，以产品质量和食品安全为重点，建立健全我省科学、统一、规范的标准体系。搭建全省标准化技术服务平台，完善标准制（修）订快速反应机制，涉及健康和安全的主要指标要符合国际标准。大力实施农业标准化，实现食品从农田到餐桌的全过程控制。引导企业建立完善的标准体系，积极采用国际标准和国外先进标准，增强企业自主创新能力。
（五）加强产品质量公共检测平台建设。围绕发展我省主导产业，着重提升涉及安全产品的监督检验和检验检疫检测能力。按照科学规划、合理布局、优化资源配置的原则，建立技术装备精、检测水平高、支撑能力强、达到国内领先水平的国家级区域公共检测平台，为企业和社会提供科学、准确、高效的检测服务。建立完善统一的检验机构资质认定制度和国际通行的实验室评价制度，为有效应对技术性贸易壁垒提供检验检测技术保障。
（六）健全质量信用体系。以产品质量信用记录和食品生产经营企业质量档案为重点，搭建质量信用信息化平台，逐步建立健全守信奖励、失信惩戒的质量信用制度，构建全省质量信用体系的基本框架和运行机制。继续推动食品安全信用体系建设试点工作，逐步向食品行业全面推行，争取到2010年在全省范围内全面建立食品安全信用体系。
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