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（2）定性（快速）检测（蔬菜类）
有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。
5.检测方法
定性检测（快速检测）方法：《蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法》（NY/T 448-2001）；
定量检测方法：《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法》（NY／T 761-2004）；
《食品中镉的测定》（GB／T 5009.15-2003）；
《食品中总汞及有机汞的测定》（GB／T 5009.17-2003 ）；
《食品中铅的测定》（GB／T 5009.12-2003）。
6．判定依据和原则
蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测结果根据《蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法》（NY/T 448-2001）中关于抑制率的计算方法进行判定；农药残留定量检测结果根据《食品中农药的最大残留限量》（GB 2763-2005）进行判定；重金属残留结果根据《食品中污染物限量》（GB 2762-2005）进行判定。所监测项目全部合格者，判定为“该产品所检项目合格”；其中有一项检测项目不合格者，即判定为“该产品不合格”。
（三）畜禽产品监测要求。畜禽产品的检测原则上在当地的生猪屠宰场、养殖场、农贸市场及超市抽样。其中猪尿样品在养殖场、屠宰场各抽50%；猪肝、猪肉在屠宰场、农贸市场和超市抽取；抽样时采取随机抽样的方式，保证样品的代表性，并反映当地畜禽产品的生产、销售和管理水平。
1.监测的主要品种
猪肝、猪肉、生猪尿液。
2.监测时间和数量
每月检测1次，于每月上旬进行。快速检测（筛选检测）每次每县不少于30个；定量检测原则上在快速检测出阳性样品后，再进行确认。
3.抽样方法
猪肉、猪肝和生猪尿液按《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》（NY/T 763-2004）执行。
4.监测项目
盐酸克伦特罗（瘦肉精）。
5. 检测方法
快速检测（筛选检测）方法：《猪尿中克伦特罗检测方法-酶联免疫吸附测定法》 （农牧发［2001］38号）。
定量检测（确认检测）方法：《动物尿液中盐酸克伦特罗（瘦肉精）残留的检测-气相色谱／质谱（GC／MS）方法》（NY／QY 421-2003）；《动物组织中盐酸克伦特罗的测定 气相色谱-质谱法》（NY／T 468-2001）。
6．判定依据和原则
根据《动物性食品中兽药最高残留限量》（2002年农业部公告第235号）规定，克伦特罗及其盐、酯为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。在实际样品检测中，根据相应的行业标准进行判定（一般情况下，检测结果大于1ppb（1ng／ml或1ng／g）时，判定为阳性）。
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