厦门市人民政府办公厅关于推广生鲜超市改造农贸市场的补充通知
(厦府办〔2007〕178号)
各区人民政府，各相关单位：
为确保我市“农改超”后的生鲜超市中生鲜食品经营面积占超市实际经营面积的60%以上，确保市民在生鲜超市中能买到品种齐全的生鲜农副产品（如蔬菜、水产和肉类等），根据《厦门市人民政府关于推广生鲜超市改造农贸市场的实施意见》（厦府﹝2006﹞383号）及市领导的指示精神，就生鲜超市中生鲜食品的有关问题明确如下：
一、生鲜超市必须经营的品种及数量
（一）蔬菜40种以上（以净菜为主），其中水叶菜单个品种经营面积应达2平方米以上、数量应达30捆（把）以上。
（二）水果15种以上。
（三）鲜活水产品30种以上。
（四）生冷冻食品20种以上。
（五）粮油及其制品30种以上。
（六）猪、牛、羊、家禽等肉食品以及蛋品、干杂食品、熟食品、调味品等各类品种基本齐全。
应随时补充生鲜食品，不得断档脱销，并根据需要适时调整品种结构。
二、生鲜食品的概念
生鲜食品按照加工程度和保存方式不同，包括初级生鲜食品、冷冻冷藏食品和自制食品三大类。
初级生鲜食品：凡属于新鲜的、未经烹饪等热加工的蔬菜和水果；禽畜肉、水产品等，经简单处理后在冷藏、冷冻或常温陈列架上贩卖的食品。
冷冻冷藏食品：包括冷冻食品和冷藏食品。冷冻食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷冻在-18℃以下储存并出售的食品。冷藏食品：以农、畜、水产原料经加工调理，急速冷却在4℃以下储存并出售的食品。
自制食品：经过烹饪、腌渍等加工处理后的熟食、豆制品、面包点心和其它即食食品（熟食、冷菜、冷荤、凉菜、卤味等）。
三、生鲜超市中各类货品的比例关系
（一）由农贸市场改造的生鲜超市，生鲜食品经营面积应占实际经营面积的60%以上，其中，初级生鲜食品及冷冻冷藏食品的经营面积不得少于际经营面积的42%；自制食品的经营面积不得少于实际经营面积的18%。
非生鲜食品的经营面积（粮油、其他食品、调味品、日用百货等）应控制在实际经营面积40%以下，其中，日用百货经营面积应控制在实际经营面积的16%以下。
