厦门市人民政府关于印发厦门市牲畜屠宰行业“十一五”发展规划的通知
(厦府〔2006〕323号)
各区人民政府，市直各委、办、局：
《厦门市牲畜屠宰行业“十一五”发展规划》已经市政府同意，现印发给你们，请认真遵照执行。
厦门市人民政府
二OO六年十月九日
厦门市牲畜屠宰行业“十一五”发展规划
各区人民政府，市直各、委、办、局：
牲畜产品是“菜篮子”的骨干商品，为促进我市牲畜屠宰行业从目前单-的屠宰加工向养殖、屠宰、加工、冷链、流通、销售一体化发展，全面提升屠宰加工的现代化水平，满足人民群众对优质肉品的消费需求，保障消费者的食肉安全。现根据国务院《
生猪屠宰管理条例》和《
福建省牲畜屠宰管理条例》等有关法律法规，并结合本市实际，制定本行政辖区“十一五”期间牲畜屠宰行业发展规划。
一、我市牲畜屠宰行业的现状
自1996年6月1日起，我市先后实施了生猪和牛羊定点屠宰管理工作，私屠滥宰和贩运销售私宰肉得到了全面的遏制，屠宰加工业水平也有较大的提高。2005年全市牲畜定点屠宰104万头，定点屠宰率高达95%以上，肉品品牌意识深入人心，肉品经营呈现连锁化、品牌化，全市现已设立肉品专卖店250多家，其中被评为省级“食品放心店”数量占全省总评的86%，屠宰管理成效显著。但屠宰加工行业仍存在着一些问题，主要表现为：
（一）屠宰加工工艺、机械化、自动化水平参差不齐。既有代表目前国际先进水平的SFK生猪屠宰线的银祥屠宰厂，又有新近投产机械化水平较高、屠宰设施较齐全的海沧屠宰厂。但大部分定点屠宰厂（场）仍以半机械化、手工代宰为主，加工工艺及设备与先进企业存在着很大的差距。
（二）产品档次低，品种单一。本市肉品市场供应以热鲜肉为主，冷却肉、分割肉、小包装肉仍很少，肉类加工产品不能满足不同消费群体的需求。
（三）定点屠宰布局仍不够合理，与海湾型城市建设要求不相协调。同安、翔安区现设有定点屠宰场（点）近20个，点多面广，监管跟不上。
