（一）全市小麦粉及其馒头、面条制品生产经营企业的监督检查覆盖率达到100%；
（二）全市小麦粉生产加工环节抽检合格率提高5个百分点，达到95%；
（三）全市小麦粉流通环节抽检合格率提高5个百分点，达到94%；
（四）全市豆制品卫生抽检合格率提高10个百分点，达到96%；
（五）全市小麦粉及其制品和豆制品生产加工、经营企业，原料索证率达到90%；
（六）全市小麦粉和豆制品生产经营从业人员接受教育培训率达到100%；
（七）全市对小麦粉及其馒头、面条制成品和豆制品感到基本放心以上的消费者比例达到85%。通过专项整治规范一批小麦粉、豆制品生产加工经营企业；取缔一批无证照生产加工经营企业（点）；捣毁一批制售假冒伪劣、有毒有害食品的企业和窝点；扶植一批产品质量长期稳定、知名度高的名优产品生产加工经营企业。
四、整治重点
（一）小麦粉及馒头、面条制品生产环节。重点查处：一是企业使用的过氧化苯甲酰添加设备是否符合要求；二是企业是否按照国家标准规定添加过氧化苯甲酰；三是企业是否违禁使用其他添加剂；四是企业是否取得了食品生产许可证。
（二）豆制品，包括豆腐、豆干、豆筋、豆皮等加工企业（点）。以农村和城乡结合部为重点区域，重点查处：一是无卫生许可证；二是加工卫生条件差；三是添加非食用物质；四是超标使用添加剂；五是卫生质量不符合标准要求等违法行为。
（三）小麦粉及其制品流通环节。重点查处：一是未实行进货质量检查验收；二是未执行索证索票；三是未按照要求记录购销台帐；四是未落实溯源管理制度等非法行为。
五、方法步骤
本次专项整治按照拉网式进行监督检查，并坚持监督检查与自查自纠相结合，现场检查与抽验检查相结合，集中检查与日常监管相结合的原则，从2006年5月10日到2006年9月30日，分三个阶段进行。
第一阶段，安排部署阶段（5月10日至20日）。
第一步：制定整治方案。各县（市）、区政府，市直各有关部门要联系本地本部门实际，研究制定小麦粉和豆制品专项整治实施方案，并做到有组织，有方案，有目标，有进度，有措施，有检查，有监督，保证左右协调，上下配合，扎实有效。
第二步：召开动员会。各县（市）、区政府，市直各有关部门要迅速行动，召开小麦粉和豆制品专项整治动员大会，有关领导要亲自动员，结合各自实际，周密安排部署专项整治工作。
