1、厨房面积、建筑结构、功能分区、加工专间的设置和凉卤菜、海鲜等加工卫生条件是否符合卫生要求；
2、所用食品添加剂、洗涤剂、消毒剂是否符合卫生要求；
3、食品采购、贮存、加工制作及供餐等操作中的污染控制措施是否符合卫生要求，主要原辅材料是否有索证登记制度；
4、经营场所环境有关卫生检测结果是否符合卫生要求；
5、对接办集体宴席的餐饮单位和集体食堂，应按有关规定核定一次性最大供餐人数。
第十八条 需对申请人食品生产经营场所进行现场审查的，卫生行政部门应当自受理申请之日起10日内指派两名以上食品卫生监督员到现场进行审查、核实，制作现场卫生监督笔录；对不合格者，制作《卫生监督意见书》，提出卫生监督意见。
申请人应根据《卫生监督意见书》的意见，对现场进行改进，待改进后重新向卫生行政部门书面申请现场审查。
第十九条 需要对申请的食品卫生许可事项进行检验、检测的，卫生行政部门应当自受理申请之日起5日内指派两名以上食品卫生监督员按照技术标准、技术规范要求进行抽样或现场检测。需要对检验、检测以及鉴定、专家评审等技术审查延长审查期限的，应当制作《行政许可技术审查延期通知书》，书面告知申请人。
第二十条 申请食品卫生许可证的食品生产经营者，其各项审查内容应合格；实施食品卫生监督量化分级管理的行业，卫生许可审查的量化评分必须达到总分的60%以上。
在办理委托加工的食品卫生许可中，对未开展食品卫生监督量化分级管理的地区，受委托加工生产企业要达到相当于A级食品卫生信誉度的卫生条件，并报市卫生局审核决定。
第二十一条 卫生行政部门对符合发放条件的食品生产经营者发放食品卫生许可证。不予发证的，应当制作《不予行政许可决定书》，书面说明理由并告知申请人依法享有的申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。
第二十二条 卫生行政部门对未达到食品卫生许可证发放条件的食品生产经营者，应当提出整改意见；对学校食堂、建筑工地食堂的整改意见，还应当通报教育、建设主管部门，提请有关主管部门督促整改。
学校食堂、建筑工地食堂经限期整改仍达不到食品卫生许可证发放条件的，经教育、建设主管部门同意，可以适当延长整改期限，达到发放条件的方可发放食品卫生许可证。
第二十三条 卫生行政部门应当在受理申请之日起20日内作出是否发放食品卫生许可证的决定；20日内不能作出决定的，经本级卫生行政部门负责人批准，可以延长10日，并应当制作《行政许可决定延期通知书》，将延长期限的理由书面告知申请人；但检验、检测、鉴定、专家评审以及现场改进、整改所需时间不计算在食品卫生许可证办证期限内。
第三章 食品卫生许可证的填写
第二十四条 食品卫生许可证应当载明：卫生许可证编号、单位名称、地址、法定代表人或业主、许可范围、有效期限、发证机关（加盖公章）及发证日期等内容。
