2006年12月30日前各级局将“两节”期间食品安全监管值班安排报上级局。
第二阶段从2007年1月6日至3月19日为专项整治具体行动阶段。按国家质检总局国质检食监［2006］641号文件的要求，对重点食品的重点项目进行专项监督抽查。充分发挥各食品行业协会的作用，通过行业的自律，提高食品生产加工企业守法生产的自觉性，促进企业兑现食品质量安全承诺。
第三阶段从2007年3月20日至30日，省局将组织对此次“两打”行动情况进行交叉检查或抽查。对因未贯彻落实“两打”行动要求，因失职、渎职导致辖区内发生重大食品安全问题的，特别是出现区域性食品安全卫生问题的，将严格追究直接责任人和有关领导的责任。
三、几点要求
（一）统一思想、提高认识、切实加强领导。各级质量技术监督局要从讲政治、讲大局的高度去认识，食品质量安全问题不仅是经济发展问题，也是重大的社会问题，是一项关系到人民群众生命安全和身体健康，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到构建社会主义和谐社会，关系到党和政府在人民群众中的形象和权威的“民心工程”。要把“两打”行动看作是党和政府及人民群众对我们的执政能力、应对突发事件的能力及政治敏锐性的考验，一定要把“两打”行动放在当前工作的重中之重，进一步加强领导，精心组织，周密部署，积极主动地开展工作，要抓好、抓扎实、抓到位、抓到点子上，确保“两节”、“两会”期间不出重大食品质量安全事故。
（二）要将此次“两打”行动与食品质量安全区域监管责任制的进一步落实结合起来，充分发挥“三员”的作用，特别要注重发挥协管员和信息员的作用，调动他们的积极性。要充分利用食品生产小企业小作坊专项整治成果，找准行动的重点区域、重点产品、重点问题及重点企业，使易发生问题的生产环节和部位得到有效监控，同时要把食品添加剂使用备案制度真正建立起来，努力杜绝滥用食品添加剂。
（三）密切与新闻媒体的合作，加强宣传力度，动员社会参与“两打”行动。首先，要强化食品生产加工企业的法律意识，企业法人是食品质量安全的第一责任人，企业要牢固树立“质量兴企，安全第一”的思想，把食品质量作为企业兴衰成败的关键。其次，要主动与新闻媒体联系，多作正面宣传和报道，注重宣传名牌产品和免检产品，利用监督抽查结果，公布一批讲诚信、重质量、守法经营的企业，曝光典型违法案例和大案要案。第三，利用新闻媒体正确引导消费。要在新闻媒体上宣传食品生产加工相关的法律法规知识，告诉消费者怎样辨别假冒伪劣食品，让老百姓明明白白的消费。第四，充分利用12365投诉举报电话，发动群众，积极参与到“两打”行动中，举报违法行为，并做到有报必查。
