江苏省食品药品监督管理局关于印发肉类食品奶制品豆制品综合整治工作意见的通知
(苏食安委办〔2006〕26号)
各市食品安全委员会办公室：
按照2006年全省食品安全专项整治工作的总体安排，为指导各地区深入扎实地开展食品安全专项整治行动，省食品安全委员会办公室组织制定了《关于开展肉类食品综合整治工作的意见》、《关于开展奶制品综合整治工作的意见》和《关于开展豆制品综合整治工作的意见》。现印发给你们，请结合本地区实际，制定具体的实施方案，有针对性地组织开展肉类食品、奶制品、豆制品综合整治工作。各地开展综合整治工作的情况，省食品安全委员会办公室将进行专项督查，并作为今年食品安全综合评价工作的一项重要内容。
附件：1.关于开展肉类食品综合整治工作的意见
2.关于开展奶制品综合整治工作的意见
3.关于开展豆制品综合整治工作的意见
二○○六年四月十九日
附件1：
关于开展肉类食品综合整治工作的意见
（二○○六年四月）
肉品质量安全直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全，也深受社会和媒体的普遍关注。近年来，我省在开展食品安全专项整治、实施食品放心工程活动中，突出把肉类食品安全作为整治工作的重点，在各级政府统一领导下，经过各有关部门的共同努力，全省肉类食品安全专项整治工作取得了明显的成效。但是，由于种种原因，肉类食品安全隐患还大量存在，主要表现在生猪养殖源头治理还不够到位，病害生猪不能有效处置，“瘦肉精”等违禁药物的使用还未有效遏制；生猪定点屠宰厂（场）点多量小，私屠滥宰、未经检疫的肉品在市场上时有发现；市场准入等环节也存在较大漏洞，加工肉类食品还不够规范，抽查合格率普遍不高，等等。这些问题的存在，严重影响了肉类食品的安全，直接危害广大消费者的身体健康。为加强肉类食品安全监管工作，规范肉类食品生产、经营秩序，保障人民群众饮食安全，现就开展肉类食品综合整治工作提出如下意见：
一、整治工作原则、重点及目标
按照“标本兼治、着力治本”的工作方针和“突出重点、带动全面”的工作思路，坚持集中整治、综合整治、长效整治和强化日常监管、强化联动监管、强化制度规范的原则，以生猪及其制品为重点产品，以严厉打击使用违禁药物，私屠滥宰，制售注水肉、病害肉、变质肉、劣质肉等不法行为为重点目标，以全面开展定点屠宰厂（场）清理整顿为手段，抓住肉类养殖、加工、流通中存在的突出问题进行集中整治，以阶段性成果带动长效机制的建立，确保肉类食品安全得到根本保障。通过综合整治，使动物养殖违禁使用药物现象基本消除，定点屠宰厂（场）屠宰水平进一步提高，肉类加工更加科学规范，注水肉、病害肉、劣质肉上市现象得到有效遏制，肉类市场秩序明显好转，肉类食品安全保障能力显著提高。
二、主要任务
