5.2.1 用高压水冲洗羊腹部，后腿部及肛门周围。
5.2.2 用扣脚链扣紧羊的右后小退，匀速提升，使羊后腿部接近输送机轨道，然后挂至轨道链钩上。
5.2.3 挂羊要迅速，从击昏到放血之间的时间间隔不超过1.5min。
5.3 放血
5.3.1 从羊喉部下刀，横切断食管、气管和血管。采用伊斯兰“断三管”的屠宰方法，由阿訇主刀。
5.3.2 刺杀放血刀应每次消毒，轮换使用。
5.3.3 放血完全，放血时间不少于3min。
5.4 缩扎肛门
5.4.1 冲洗肛门周围。
5.4.2 将橡皮盘套在左臂上。
5.4.3 将塑料袋反套在左臂上。
5.4.4 左手抓住肛门并提起。
5.4.5 右手持刀将肛门沿四周割开并剥离，随割随提升，提高至10cm左右。
5.4.6 将塑料袋翻转套住肛门。
5.4.7 且橡皮盘扎住塑料袋。
5.4.8 将结扎好的肛门送回深处。
5.5 剥后腿皮
5.5.1 从跗关节下刀，刀刃沿后腿内侧中线向上挑开羊皮。
5.5.2 沿后腿内侧线向左右两侧剥离，从跗关节上方至尾根部羊皮。
5.6 去后蹄
从跗关节下刀，割断连接关节的结缔组织、韧带及皮肉，割下后蹄，放入指定的容器中。
5.7 剥胸、腹部皮
5.7.1 用刀将羊胸腹部皮沿胸腹中线从胸部挑到档部。
5.7.2 沿腹中线向左右两侧剥开胸腹部羊皮至肷窝止。
5.8 剥颈部及前腿皮
5.8.1 从腕关节下刀，沿前腿内侧中线挑开羊皮至胸中线。
5.8.2 沿颈中线自下而上挑开羊皮。
5.8.3 从胸颈中线向两侧进刀，剥开胸颈部皮及前腿皮至两肩止。
5.9 去前蹄
从腕关节下刀，割断连接关节的结缔组织、韧带及皮肉，割下前蹄放入指定的容器内。
5.10 换轨
启动电葫芦，用两个管轨滚轮吊钩分别钩住羊的两只后腿跗关节处，将羊屠体平稳送到管轨上。
