（四）强化食品消费环节的监管。加大对餐饮业、食堂等食品消费环节的监管力度，建立严格的准入制度，把好入口关。推进餐饮业、食堂等食品消费环节的食品卫生监督量化分级管理，提高食品卫生监督效率。加强对餐饮业和集体食堂的监管，强化对餐饮业、食堂从业人员健康管理的监督检查，完善监督抽查和食品卫生例行监测制度。
（五）狠抓食品安全薄弱环节的监管。将监管重点和工作重心下移，加强对农村食品市场的监管，加大对分散在城乡结合部和村镇各类食品批发市场、集贸市场、个体商贩、小加工作坊、小食品店、小餐馆的监管力度，采取综合措施，有效遏制制售假冒伪劣食品行为；强化学校食品安全监管，加强对学校食堂的管理，开展学校周围餐饮业、食品店和食品摊点专项整治；加大对建筑工地食堂的监督检查力度，防止食源性疾病的发生。
（六）依法严厉查处食品犯罪案件。凡是涉嫌生产、销售假冒伪劣及有毒有害食品等犯罪案件，要发现一起查处一起。对发案率高、重大案件久拖不结的地区和单位，上级政府和有关行政执法部门、司法机关要组织力量直接查办，并严肃追究有关人员责任。进一步完善案件移送机制，各有关部门要按照行政执法单位移送涉嫌犯罪案件的有关规定，建立和完善行政执法与刑事执法相衔接的工作机制，加强部门间的协作与配合，形成打击食品违法犯罪的合力。凡是涉嫌犯罪的，有关行政执法部门必须及时移送司法机关依法惩处，决不能以罚代刑、以罚代管。
三、标本兼治，着力治本，构建高效的食品安全保障体系
加强食品安全工作是一项长期、艰巨而又紧迫的任务，必须立足当前，着眼长远，标本兼治，着力治本，构建市场监管长效机制。
一是要进一步推进食品安全信用体系建设。工商部门会同有关部门收集和公布食品生产经营企业的信用信息，结合我市实际，以食品生产经营企业信用建设为核心，按照“政府推动、部门联动、市场运作、社会参与；统筹协调、分工合作、分类指导、分步实施；先易后难、先点后面”的原则，从今年起，用一年半左右的时间，在奶制品和豆制品等行业开展食品安全信用体系建设试点工作。在试点工作的基础上逐步在全市食品行业推开，力争用3年左右时间，建立起我市食品安全信用体系的基本框架和运行机制。
二是要进一步建设食品安全事故应急处理体系。各县区政府要建立食品安全事故应急指挥中心，在上级应急指挥机构的指导和本级政府的领导下，组织和指挥本行政区域的重大食品安全事故应急救援工作。应急指挥中心设在食品安全综合监督部门。
