2、依照《散装食品卫生管理规范》、《
集贸市场食品卫生管理规范》等法律法规，在卫生监督监管职责范围内，对食品超市、集贸市场及街头食品摊贩制售的食品进行执法监督检查，保证肉及肉制品、水产品、元宵、豆制品等食品的卫生安全。
3、依照《
生活饮用水卫生监督管理办法》、《
生活饮用水卫生标准》等法规、标准，严格监督检查集中式供水单位、自备水源、二次供水设施执行相关法规、标准情况，要重点检查既往已发现问题的单位，指导有关单位做好饮用水的安全保障工作，严防投毒事件的发生。
（二）开学前后学校饮食安全工作
1、督促学校对自备水源、二次供水设施及饮水机进行一次全面的清洗消毒，对自备水源、二次供水水质及经饮水机出水后供师生直接饮用水进行检测，直至符合《
生活饮用水卫生标准》。
2、要检查食堂从业人员是否持有有效的健康证明并经有效培训，是否有专门的卫生管理员，卫生制度是否健全等。
3、督促学校食堂对全部餐饮具、食品用工具、容器进行全面清洗消毒，消毒后要符合卫生学要求，并能按要求进行密闭保洁。
4、对库房、冷藏设施、食品加工间等进行监督检查，要对所有食品及原料进行一次清查，防止超期、变质食品及原料的使用；采购及使用的添加剂、洗涤剂、消毒剂等要符合卫生要求。
5、对学校内小卖店、食杂店、食品超市进行监督检查，要逐一清理上柜食品，防止过期、包装破损、变质食品出售。
四、工作步骤与要求
（一）部署阶段：2月7日至2月10日。
“2007吉林卫监1号行动”要求的任务重、内容多，各级卫生行政部门要抓紧部署，做好组织与动员工作。
（二）实施阶段：2月11日至3月31日。
春节期间食品、生活饮用水卫生安全监督检查截止日期为2007年3月5日，各地要根据工作进展情况，适当调整工作进度。
学校开学前后饮食安全检查要分两个阶段进行。第一阶段要对辖区内所有学校进行一次全面监督检查，尤其要督促进行相关卫生检测，要认真书写卫生监督执法文书，对发现的问题提出整改意见。第二阶段要对发现问题的单位，包括卫生检测结果不合格单位进行检查验收，对仍无法达到卫生标准的，依法严肃查处。
