（二）传统老字号、名优食品：肉及肉制品（莲池牌、王成兰牌、唐尧羊肉），白酒（刘伶醉、五合窖），槐茂酱菜，马家老鸡，刘氏三兄弟卤煮鸡，稻香村糕点，俏馔馒头等。
四、方法步骤
（一）动员部署（2007年2月1日至2月16日）
各县（市、区）政府、市政府有关部门组织专门力量，通过进村、进户、进企业，全面调查本地特色食品企业的数量、现状、分布情况、生产条件及质量安全水平，为企业建立起“一户一档”的动态质量档案。根据本地、本系统地方特色食品质量安全工作实际情况，有针对性地制定出具体工作方案和工作措施，认真组织部署整治规范工作，确定工作标准，落实工作责任。逐村、逐户、逐企业做好宣传发动及集中整治前期准备工作。
（二）集中整治（2007年2月17日至6月30日）
重点针对小企业、小作坊，加大执法巡查和产品抽检的力度频次，结合全市食品安全工作总体部署，全面查找、整改食品安全隐患，集中力量关闭、取缔不具备生产条件的小作坊、黑窝点和无证无照加工户，及时查封、销毁存在质量安全问题的食品，公开处理一批制售假冒伪劣和有毒有害食品的案件和人员。
（三）规范提高（2007年7月1日至10月31日）
在前一阶段工作的基础上，建立地方特色食品安全巡查制度，逐级配备专（兼）职人员，强化日常巡查，不断巩固整治成果，防止反弹。同时，逐步将工作重点从执法监管转移到引导帮扶上来，帮助企业改进生产工艺和条件、添置生产设备、培训技术人员、提高管理水平、建立健全质量保证体系，增强诚信经营意识，引导企业规范发展。对优秀企业、优质产品要加大保护和扶持力度，强化打假工作，按照“一企一策、一品一策”的原则，制定有针对性的帮扶措施，促其进一步做大做强，带动整体产业良性、健康发展。
（四）总结验收（2007年11月1日至11月15日）
各县（市、区）政府、市政府有关部门对整治规范工作进行全面总结、分析，查找存在的问题，提出改进措施并认真抓好落实。市食品安全监管协调领导小组组成检查验收组对各县（市、区）政府、市政府有关部门工作情况进行检查验收。
五、工作要求
（一）提高认识，加强领导。食品安全直接关系人民群众的身体健康和生命安全，地方特色食品安全质量状况直接影响一个地区的对外形象和区域经济发展。各级、各有关部门要站在建设“京南近海强市名城”的高度，将此项工作作为食品安全工作的重中之重，作为一项重要的民心工程纳入本地、本系统的核心工作内容。各县（市、区）政府要切实加强组织领导，成立专门领导机构，明确主管领导，抽调得力工作人员，认真谋划，精心组织，科学实施，确保整治规范各项工作有序开展。
