（一）技术保障
　　1．成立食物中毒事故专家委员会成立市级食物中毒事故专家委员会，为调查处理食物中毒事故的指挥决策提供专家咨询，对重大、疑难和原因不明的食物中毒进行专家评定等。专家委员会由公共卫生、预防医学、临床医学、行政管理学、经济学、社会学、法学等方面的专家组成，由市卫生行政部门组建和管理。
　　2．食物中毒事故专家委员会的工作职责是：了解和掌握省内外食物中毒事故的相关知识和信息，为贯彻执行公共卫生政策、法规提供咨询，对预防和控制食物中毒工作的各项规划、方案等进行技术评估；对食物中毒事故进行评估，预测其发展趋势，提出启动和终止预案的建议；对食物中毒事故应急处理措施进行技术指导、调整和评估；参与食物中毒事故事后的总结评估并提交评估报告。
　　（二）食物中毒应急处理队伍
　　建立食物中毒应急处理队伍，由卫生监督、疾病预防控制、卫生检验三部分组成。随时能够处理食物中毒事故，参与和指导县（区）卫生监督和疾病预防控制机构开展食物中毒事故应急处理工作。
　　食物中毒应急处理队伍工作职责是：开展现场流行病学调查、卫生学调查、现场采样、检测检验、事故分析、评估和上报等；依法采取控制措施、个案调查、现场调查、取证；协助和指导食物中毒现场救援和后续治疗；监督各项应急措施的落实；提出对造成食物中毒事故的单位和个人处理意见；开展食物中毒调查处理的业务培训和咨询；食物中毒应急处理队伍每年至少进行一次专门的培训和拉练演习。
　　（三）常规卫生监督、监测
　　充分利用卫生监督、监测资源和疫情报告信息网络体系，强化食品卫生和食物中毒的监督、监测工作，进一步加大卫生监督执法力度，严格执行各项卫生法律法规，加强对学校食堂、托幼机构、集体用餐单位、大型餐饮单位和建筑工地食堂的卫生监督管理工作，加大对食品生产经营单位的监测工作，提高各类食品卫生监测合格率，规范食物中毒报告和资料汇总工作，定期向社会公告卫生监督、监测结果，提高我市食品卫生和食物中毒监测的准确性、敏感性。
　　（四）后勤保障
　　1．物资储备
　　县（区）级地方人民政府卫生行政部门要建立处理食物中毒事故的各项物资储备，储备分为日常和战时二级。储备物资准备工作包括常用解毒药品和特殊解毒药品、医疗抢救设备、快速检验检测设备和试剂、取证工具、交通和通讯工具、卫生防护用品和应急设施。
　　2．经费保障

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