四川省人民政府关于大力发展川菜产业有关问题的通知
（川府发[1999]67号）
近年来，随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，川菜行业有了长足发展，产业优势日益显现，已成为我省国民经济新的增长点。川菜在拉动消费，促进农业、旅游业、食品加工业等相关行业的发展，扩大对外经济文化交流和产品出口，增加城乡就业，方便人民生活等方面有着巨大的潜力。为此，省委七届二次全会明确提出，要把川菜作为一个产业来抓。为促进川菜产业的进一步发展，开拓市场，启动消费，现就大力发展川菜产业提出如下意见，请认真贯彻执行。
一、切实加强对川菜发展工作的领导
省政府决定成立以王恒丰副省长为组长，省级有关部门负责人为成员的四川省发展川菜工作协调小组(以下简称协调小组，名单附后)。协调小组负责全省发展川菜工作的统一领导，制定川菜产业发展规划，研究制定发展川菜的有关政策，协调解决工作中的问题。协调小组下设办公室，负责具体工作，办公室设在省贸易厅。各地、各部门要加强领导，统筹协调，按照协调小组的部署，确定发展目标，分步骤、分阶段组织实施，使川菜产业健康有序发展。
二、大力扶持发展川菜龙头企业
以大型川菜加工企业，大的宾馆、饭店、老字号名店为依托，发展各种所有制企业，形成集川菜生产、加工、销售于一体的企业集团和行业联合体，带动一批中小餐饮业的发展。各地要结合当地实际，采取有力措施，制定相应的扶持政策，培育和扶持一批有地方特色和资源优势的川菜龙头企业；要充分发挥龙头企业在开拓川菜市场，培养川菜人才，开展川菜技术攻关，创立川菜品牌等方面的骨干带头作用，带动川菜业向产业化发展。各地政府流通行政主管部门和旅游等部门要确定一批效益好，有发展潜力的川菜骨干企业，商请银行等有关部门给予支持，地方财力在可能的范围内也要给予必要的扶持。要支持有一定规模的川菜加工企业，进一步开发新产品，扩大生产规模，努力开拓市场，尤其是省外市场。积极争创全国名牌产品和明星企业。加快知名餐饮企业的现代企业制度建设，通过股份制改造，促进企业的制度创新和经营机制的调整，面向市场，拓宽经营领域，寻求企业新的经济增长点。
三、大力发展城乡餐饮业
(一)适应人们生活质量提高和消费习惯变化的需要，以大众化经营为重点，发展各具特色，满足不同消费层次的餐饮业，启动城乡饮食服务消费市场。大的宾馆、饭店、著名旅游景点和繁华商业区要重点搞好高档菜、特色菜、精品菜的经营。在交通要道和居民小区，要与发展社区服务相结合，开发面向大众的早点、快餐和大众宴席。要扶持“农家乐”、渡假村、休闲一条街的发展，大力发展带地方特色的风味小吃和乡间菜肴，增添服务项目，使餐饮、娱乐、休闲相结合，满足人们的饮食、娱乐需求。
