(二)开发替代技术，开辟小麦加工转化的新途径。现有以各类粮食为原料的加工企业，要推广周口莲花集团用小麦代替玉米生产味精的经验，实行产、学、研相结合，加快利用小麦替代玉米、薯干等其它粮食的研究，开辟小麦转化的新途径。今后一个时期要重点研究用小麦作原料生产味精、淀粉、酒精、白酒、药品、环保产品、新材料等。原料替代技术一旦成熟，要抓紧组织推广。
(三)改进面粉加工技术，提高生产优质专用面粉能力。目前，我省面粉生产能力约1000万吨，但大部分加工企业规模小、设备落后、生产技术水平低，只能生产普通面粉和等级粉，市场竞争力较弱，不利于扩大小麦转化。要根据结构调整的要求，本着扶优扶强的原则，鼓励通过资产重组和兼并联合等方式，造就一批具有规模效益的重点面粉加工企业，并加快设备更新和技术改造，生产适合各种营养需要特别是加工高档食品需要的面粉，在巩固省内市场的同时，积极开拓省外市场，将我省由以小麦外销为主转变为以面粉外销为主。
(四)培育一批起点高、技术含量高、规模大的高档食品加工企业，带动小麦精深加工。随着非农业人口的增加和生活习惯的改变，人们对成品、半成品、高质量食品的需求正在不断增加。小麦加工转化必须适应这种需要，重点发展高档、系列、方便食品，如高级糕点、各类熟食、功能食品等，搞好精深加工，提高小麦附加值。要培育一批像南街村集团、莲花集团、洛阳面粉加工厂和金源集团那样技术含量高、产品有市场、经营效益好、日加工能力300吨以上的企业，由计划、经贸、粮食、工商、农发行等部门提出意见，作为工业结构调整的重点企业给予重点扶持，使上述企业年加工能力尽快达到500万吨。
(五)扩大小麦在饲料生产中的应用，通过畜牧业的发展扩大小麦转化。要抓住我省畜牧业快速发展的机遇，大力开发利用小麦加工饲料技术，实现种植业与养殖业的有机结合。要在满足饲料配方要求的前提下，研究和推广用低档小麦和面粉副产品生产饲料的配方和工艺，最大限度地扩大小麦转化。
三、加强领导，完善政策，加大对小麦加工转化的支持力度
各级政府要切实加强领导，把小麦加工转化作为发展经济的重点来抓，并纳入今后的经济社会发展总体规划。计划、经贸、粮食、农业、财政、流通、税务、土地、建设、畜牧、工商、金融、物价、供销、科技等部门要各司其职，密切配合，在各级政府的统一领导下，共同承担起本地小麦加工转化的规划、指导和协调的任务。要结合实际，研究和制定一批配套政策，为加快小麦加工转化提供政策支持。
(一)要坚持实行优质优价政策，用价格杠杆引导农民加快小麦品种结构调整步伐，扩大优质小麦供给量，为加工转化提供适销对路的粮源。同时，在优质小麦的繁育推广、技术服务、农资供应等方面采取一定的优惠政策。
