一是更新改造工程。对现有250万亩“三低果园”(品种低、品质低、效益低)进行改造，每年更新改造50万亩，到2004年全部完成改造任务，实现品种优良化和亩产量1000公斤的目标。
二是高科技示范区建设工程。在芮城、平陆、临猗、万荣、运城、襄汾、曲沃、吉县、榆次、太谷10个苹果大县(市)建立高科技示范区，使亩产达到2000公斤，精品果达到20％，一级果达到60％。
三是科学管理工程。要加强对果农的技术培训，把疏花疏果、四季修剪、生物覆盖、喷灌、滴灌、果实套袋、摘叶转果、病虫害防治、果品分级包装、保鲜、冷藏贮运等先进技术送到千家万户，提高果农的技术素质和管理能力，加快科技成果的推广转化。
在干果发展上，首先，要加大品种结构调整的力度，加快发展市场急需、适销对路的名特优新品种和时令品种、错季品种。红枣有：板枣、梨枣、相枣、骏枣、壶瓶枣、木枣、油枣等；核桃有：晋龙1号、晋龙2号、晋薄绵、晋薄香品系、辽香2号。其次，普及推广综合丰产技术，开展标准化栽植、规范化管理，使现有中低产干果园三年后达到国家丰产园的标准要求。第三，以五大区域干果经济林基地(黄河沿岸、汾河中下游和滹沱河沿岸44县的红枣基地，吕梁山、太行山、太岳山低山丘陵区37县的核桃基地，晋北、晋西北27县的仁用杏基地，晋南盆地13县的柿子基地，太行山中南部丘陵山区7县的花椒基地)为重点，以年均100万亩左右的速度推进，到2005年，全省干果面积达到1700万亩，并全部实现基地建设达标。
(九)突出搞好以牛、羊等草食畜为重点的畜牧业结构调整。总体思路是稳定猪、鸡生产，重点发展牛、羊等草食畜，适度发展特种养殖，使畜牧业产值在农业总产值中的比重每年提高两个百分点。
一是结合草地建设，支持鼓励农民兴办家庭牧场，发展规模养殖。全省重点扶持存栏规模在1000只羊单位以上的家庭牧场3000个，推动草食畜养殖摆脱家庭副业的地位，步入集约化、规模化、机械化发展轨道，力争到2005年，使牛羊规模养殖存栏量占到全省总量的35％－40％，出栏量占45％－50％。
二是继续抓好中、南部25个肉牛重点县、10个奶牛重点县和沿黄24个绒山羊重点县和晋北、太行山区20个肉羊重点县。对重点县肉牛、肉羊开发省里要从资金、技术等方面给予重点支持。
三是大力推广先进适用技术，推广优良品种良性繁殖、疫病防治及秸秆加工利用技术。力争到2005年，全省良种牛、羊的比例分别达到70％和50％，秸秆加工利用率达到35％。
