上海市食品药品监督管理局关于加强2007年元旦春节期间食品安全监管工作的通知
(沪食药监食〔2006〕856号)
各分局、市食品药品监督所：
2007年元旦、春节即将来临，为确保本市元旦、春节和人代会、政协会（以下简称“两节两会”）期间食品安全，使广大市民安度一个欢乐、祥和的节日，现就加强本市2007年元旦春节期间食品安全监管工作通知如下：
一、工作目标
各级食品药品监管部门要坚持预防为主的原则，以预防和控制食物中毒，提高市民对食品安全信任度为目标，进一步加大宣传力度，促进食品生产经营单位自律，强化监督抽检，严厉打击各种违法行为，保障“两节两会”期间本市食品安全。
二、时间安排
本次行动从2006年12月25日－2007年2月25日。
三、行动组织
本次行动以全市集中行动和区县自行行动相结合。
全市集中检查由市局抽调各分局力量对重点单位统一进行专项检查。其中元旦前组织肉类专项监督抽检；元旦后组织流通、餐饮和肉类监督检查，发挥“检查一批、警示一批、影响一批”的作用（具体方案另行通知）。
区县自行检查由各分局根据本《通知》的要求，结合辖区实际情况，对本辖区的餐饮单位和流通市场进行检查。
四、工作重点
（一）加强对餐饮单位的监督巡回检查，防止集体性食物中毒的发生。
重点检查对象为承办年夜饭的大中型餐饮单位、供应年夜饭套餐外卖食品的餐饮单位、旅游接待饭店和旅游景点餐饮单位。各区县应对承担一次性消费5桌以上的宴席餐饮单位实行申报登记制度，并在节日期间加强对申报登记单位的指导与监督。检查内容包括食品原料采购、贮存、加工、熟食卤味、生食水产品、违禁生食水产品、餐饮具消毒、人员健康状况等情况。同时，做好对农村自办酒席户的食品卫生指导工作，督促其落实食品卫生要求。
（二）加强对食品流通环节的监督检查，发挥快速检测车的作用。
重点检查对象为超市、大卖场及其配送中心、批发市场和集贸市场。对超市、大卖场及其配送中心单位要重点检查食品采购配送情况（索证索票、原料检验、运输及贮存设施条件），现场食品加工卫生状况（原料卫生、个人卫生、加工条件设施、加工要求、产品贮存条件），散装食品卫生状况（索证、销售区域卫生、标识、销售散装食品的辅助设施和销售人员卫生状况及管理台帐等）。对批发市场和集贸市场重点检查熟食卤味、违禁水产品、肉品、豆制品等食品卫生状况，并充分发挥快速检测车的作用，开展食品快速检测。加强对粮油食品的监管，防止因粮油市场价格因素对粮油食品安全带来影响。
