五、突出抓好食用菌生产，提高农业经济效益
秋冬季是食用菌中低温品种菌袋制作（包括蘑菇堆料发酵）、菌丝培养、出菇管理的黄金季节。各地要根据当地实际情况，组织发动菇农充分利用这一有利时机，以松木屑、杉木屑、竹屑及农作物下脚料等为代用原料，大力推广代用料栽培食用菌技术；适度发展香菇、双孢蘑菇等常规品种，大力发展杏鲍菇、真姬菇等珍稀品种。同时，鼓励发展适合工厂化、设施化、集约化生产的品种（如金针菇、秀珍菇等）。一要注意适时制袋，培养基质主料、辅料、用水、化学添加剂以及覆土材料（床式栽培）等都要严格执行《无公害食品-食用菌栽培基质安全技术要求》，为产品质量安全提供原料保障。二要加强出菇管理，着重抓好病虫害综合防治，推广应用农业防治和物理防治办法；禁止使用未经登记或已过登记有效期的农药，禁止使用甲胺磷、甲拌磷、敌敌畏等高毒农药，从源头上解决食用菌产品的农药残留和重金属含量超标等问题。三要注重产品采后管理。采收后的食用菌禁止使用任何护色剂或增白剂，不用或少用保鲜剂，防止产品“二次污染”。四要进一步拓宽销售市场，尤其是要大力开展食用菌的营养价值和保健价值的研究和推介活动，引导消费，切实解决秋冬季 “卖菇难”问题。五要加大精深加工开发力度，积极探索开发以食用菌为原材料的生物制药产业，不断提升食用菌加工产品档次，提高附加值。
六、积极引导龙头企业与秋冬季农业开发对接
各地要加大政策宣传力度，把引导农牧业产业化龙头企业参与秋冬季农业开发作为连农户、建基地，实现规模化生产、产业化经营的有效途径和措施。各级农业主管部门要积极为企业提供成片基地的区位、交通、开发潜力与途径的相关信息；为企业兑现扶助农业开发优惠政策及农业相关项目向企业与秋冬农业开发对接基地倾斜。及时向成片基地所在地的乡村提供龙头企业主导产品、发展方向和重点、投资开发意向等信息。组织农产品加工企业、农村能人大户，通过座谈会、推介会、产销见面会等各种形式，促进企业与基地直接见面洽谈合作。对实现合作的企业和基地，要在产地、产品检测论证，农业有关项目的立项投资，技术培训与指导，信息服务与产品宣传促销等方面优先提供服务，引导“公司＋基地＋农户”开发经营模式的发展，促进合作双赢，提高企业经营效益和农民收入。
