表C5 产品要求
┌───┬────┬───────────────┬───────┬──────┐
│序号 │ 内容 │ 项目 │ 客观描述 │ 判定 │
├───┼────┼───────────────┼───────┼──────┤
│ │ │1．应有企业生产的全部品种的产 │缺少的标准有：│□符合 │
│ │ │品标准和相应的卫生标准。 │______________│□A类不符合 │
│ │ │ │______________│ │
│ │产 │ │____。 │□B类不符合 │
│ │品 │ │ │ │
│ │要 │ │ │ │
│5 │求 ├───────────────┼───────┼──────┤
│ │ │ │ │□符合 │
│ │ │2．产品应按要求进行周期检验。 │ │□A类不符合 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │□B类不符合 │
│ │ ├───────────────┼───────┼──────┤
│ │ │ │ │□符合 │
│ │ │3．各种产品的型式检验及其他检 │ │□A类不符合 │
│ │ │验情况。 │ │ │
│ │ │ │ │□B类不符合 │
└───┴────┴───────────────┴───────┴──────┘
表C6 人员要求
┌───┬───┬──────────────────┬────────────────┬────────┐
│序号 │内容 │ 项目 │ 客观描述 │ 判定 │
├───┼───┼──────────────────┼────────────────┼────────┤
│ │ │1．企业负责人应明确所承担的产 │ │□符合 │
│ │ │品质量责任与义务，贯彻相关的 │ │□A类不符合 │
│ │ │法律法规。 │ │□B类不符合 │
│ │ ├──────────────────┼────────────────┼────────┤
│ │ │2．企业生产技术人员应具备相关 │ │□符合 │
│ │ │ │ │□A类不符合 │
│ │ │的专业知识。 │ │ │
│ │ │ │ │□B类不符合 │
│ │ ├──────────────────┼────────────────┼────────┤
│ │ │3．产品检验员应有相应的资格， │ │□符合 │
│ │ │ │ │□A类不符合 │
│ │ │能胜任检验工作。 │ │ │
│ │ │ │ │□B类不符合 │
│ │ ├──────────────────┼────────────────┼────────┤
│ │ │ │检验人员为：__________________；│□符合 │
│ │ │ │ │ │
│ │ │4．检验人员应持证上岗。 │毕业证书或资质证书名称：________│□A类不符合 │
│ │ │ │_____________________。 │□B类不符合 │
│ │ ├──────────────────┼────────────────┼────────┤
│ │ │5．与食品接触的生产和管理人员 │现场抽查2-5名生产操作人员： │ │
│ │ │上岗前，应经过卫生知识培训， │培训记录：___________________； │□符合 │
│ │ │ │姓名：_______________________； │□A类不符合 │
│ │ │ │录情况：_____________________。 │ │
│ │ │符合后方可上岗。 │ │□B类不符合 │
│ │ ├──────────────────┼────────────────┼────────┤
│ │ │6．与食品接触的生产和管理人员应 │现场抽查2-5名生产操作人员： │ │
│ │ │每年至少进行一次体格检查，没有 │姓名：________________________；│□符合 │
│ │人 │取得卫生监督机构颁发的健康证 │有效健康证号：__________________│□A类不符合 │
│ │员 │ │______________________。 │ │
│ │要 │者，一律不得从事食品生产工作。 │ │□B类不符合 │
│ │求 ├──────────────────┼────────────────┼────────┤
│ │ │ │现场抽查2-5名生产操作人员： │□符合 │
│6 │ │ │姓名：_______________________； │ │
│ │ │7．抽查生产人员考核其对卫生要 │考核情况：______________________│□A类不符合 │
│ │ │求的知会情况。 │________________________________│ │
│ │ │ │__。 │□B类不符合 │
│ │ ├──────────────────┼────────────────┼────────┤
│ │ │8．所有人员进车间前，必须穿戴 │现场抽查2-5名生产操作人员： │ │
│ │ │整洁划一的工作服、帽、靴、鞋， │姓名：_______________________； │□符合 │
│ │ │工作服应盖住外衣，头发不得露 │考核情况：______________________│□A类不符合 │
│ │ │于帽外，双手应洗净。 │__________________________。 │ │
│ │ │ │ │□B类不符合 │
│ │ ├──────────────────┼────────────────┼────────┤
│ │ │9．直接与原料、半成品和成品接 │现场抽查2-5名生产操作人员： │ │
│ │ │触的人员不准戴耳环、戒指、手 │姓名：________________________；│□符合 │
│ │ │镯、项链、手表。不准浓艳化妆、 │考核情况：______________________│□A类不符合 │
│ │ │染指甲、喷洒香水进入车间。 │______________________。 │ │
│ │ │ │ │□B类不符合 │
│ │ ├──────────────────┼────────────────┼────────┤
│ │ │10．手接触脏物、进厕所、吸烟、 │现场抽查2-5名生产操作人员： │□符合 │
│ │ │用餐后，必须洗净双手才能进行 │姓名：_______________________； │□A类不符合 │
│ │ │ │考核情况：______________________│ │
│ │ │工作。 │__________________。 │□B类不符合 │
│ │ ├──────────────────┼────────────────┼────────┤
│ │ │11．操作人员手部受到外伤后，不 │ │□符合 │
│ │ │得接触食品或原料，经过包扎治 │ │□A类不符合 │
│ │ │疗戴上防护手套后，方可参加不 │ │□B类不符合 │
│ │ │直接接触食品的工作。 │ │ │
│ │ ├──────────────────┼────────────────┼────────┤
│ │ │12．抽查人员卫生检查记录。抽查 │检查时间：___________________； │□符合 │
│ │ │2-3天记录。 │抽查情况：______________________ │□A类不符合 │
│ │ │ │________。 │□B类不符合 │
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表C7 检验要求
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│序号 │内容 │ 项目 │ 客观描述 │ 判定 │
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│ │ │1．企业应设立与生产能力相适 │ │ │
│ │ │应，且能独立行使检验职权的检 │检验机构为：________________│□符合 │
│ │ │验机构，并配备经专业培训、考 │_________________。 │□A类不符合 │
│ │ │核合格的检验人员，从事质量的 │ │□B类不符合 │
│ │ │检验工作。 │ │ │
│ │ ├───────────────┼──────────────┼───────┤
│ │ │ │检验的仪器、设备有：________│ │
│ │ │2，企业应根据需要配置相应的检 │____________________________│□符合 │
│ │ │验的仪器、设备和检验方法。 │___________________； │□A类不符合 │
│ │ │ │检验方法有：________________│□B类不符合 │
│ │ │ │_________________________。 │ │
│ │ ├───────────────┼──────────────┼───────┤
│ │ │3，检验设备的性能、准确度应能 │ │□符合 │
│ │ │ │ │□A类不符合 │
│ │ │达到规定的要求。 │ │ │
│ │ │ │ │□B类不符合 │
│ │ ├───────────────┼──────────────┼───────┤
│ │ │ │ │□符合 │
│ │ │4．实验室布局应合理。应能满足 │实验室面积约____________㎡。│□A类不符合 │
│ │ │检验要求。 │ │ │
│ │ │ │ │□B类不符合 │
│ │ ├───────────────┼──────────────┼───────┤
│ │ │5．企业的检测设备应在检定或校 │未在检定或校准的有效期内使 │□符合 │
│ │检 │准的有效期内使用。 │用的检测设备有：____________│□A类不符合 │
│ │验 │ │________________。 │□B类不符合 │
│ │要 ├───────────────┼──────────────┼───────┤
│7 │求 │ │抽查1-2份定期检验报告： │□符合 │
│ │ │ │报告编号或检验时间：________│□A类不符合 │
│ │ │6．定期检验项目应按计划或有关 │_______________________； │□B类不符合 │
│ │ │规定进行检验。 │抽查情况：__________________│ │
│ │ │ │____________________________│ │
│ │ │ │_________。 │ │
│ │ ├───────────────┼──────────────┼───────┤
│ │ │ │抽查2-5份检验记录： │ │
│ │ │7．企业在生产过程中应按规定开 │记录编号或检验时间：________│□符合 │
│ │ │展产品质量检验工作，并作好各 │________________； │□A类不符合 │
│ │ │项检验记录。 │抽查情况：__________________│□B类不符合 │
│ │ │ │______________。 │ │
│ │ ├───────────────┼──────────────┼───────┤
│ │ │ │抽查2-5份产品质量检验报告： │ │
│ │ │8．企业应严格按产品标准及有关 │报告编号或检验时间：________│□符合 │
│ │ │规定对出厂食品进行检验，并出 │______________________； │□A类不符合 │
│ │ │具产品质量检验报告。 │抽查情况：__________________│□B类不符合 │
│ │ │ │______________________。 │ │
│ │ ├───────────────┼──────────────┼───────┤
│ │ │ │抽查1-2份不合格产品的记录： │□符合 │
│ │ │9．检验不合格的产品应按有关规 │记录编号或处理时间：________│□A类不符合 │
│ │ │定进行处理，检验不合格的食品 │_________________； │□B类不符合 │
│ │ │不得以合格食品出厂。 │抽查情况：__________________│ │
│ │ │ │___________________。 │ │
└───┴───┴───────────────┴──────────────┴───────┘
表C8 包装及标签标识要求
┌───┬───┬────────────────┬─────────────┬──────┐
│序号 │内容 │ 项目 │ 客观描述 │ 判定 │
├───┼───┼────────────────┼─────────────┼──────┤
│ │ │ │ │□符合 │
│ │ │1．即食产品应采用定量预包装。 │ │□A类不符合 │
│ │ │ │ │□B类不符合 │
│ │ ├────────────────┼─────────────┼──────┤
│ │ │ │采用了预包装的产品有：____│ │
│ │ │ │____________________； │ │
│ │ │2．非即食产品宜采用预包装形式。 │未采用预包装的产品有：____│ │
│ │ │ │_______________________。 │ │
│ │ ├────────────────┼─────────────┼──────┤
│ │ │3．需定型包装的产品应在包装间 │ │□符合 │
│ │ │内进行包装，豆浆应采用全自动 │ │□A类不符合 │
│ │ │设备灌装。 │ │□B类不符合 │
│ │ ├────────────────┼─────────────┼──────┤
│ │ │ │抽查2-5份空气消毒、清洗消 │ │
│ │包 │ │毒的记录： │ │
│ │装 │4．应定时对包装间进行空气消 │记录编号或清洗、消毒时间：│□符合 │
│ │及 │ │__________________________│□A类不符合 │
│ │标 │毒、清洗消毒。 │____________________； │□B类不符合 │
│ │签 │ │抽查情况：________________│ │
│8 │标 │ │__________________。 │ │
│ │识 ├────────────────┼─────────────┼──────┤
│ │要 │ │ │□符合 │
│ │求 │5．内、外包装材料应分开存放。 │ │□A类不符合 │
│ │ │ │ │□B类不符合 │
│ │ ├────────────────┼─────────────┼──────┤
│ │ │6．内、外包装操作车间应有效隔 │ │□符合 │
│ │ │ │ │□A类不符合 │
│ │ │离。 │ │ │
│ │ │ │ │□B类不符合 │
│ │ ├────────────────┼─────────────┼──────┤
│ │ │7．直接接触食品的包装材料应在 │ │□符合 │
│ │ │内包装材料准备间拆包，准备间 │ │□A类不符合 │
│ │ │内应配备紫外灯等空气消毒设施 │ │□B类不符合 │
│ │ │并定期消毒。 │ │ │
│ │ ├────────────────┼─────────────┼──────┤
│ │ │8．应使用食品级包装材料，并符 │ │□符合 │
│ │ │合相应的卫生标准和有关法律法 │ │□A类不符合 │
│ │ │规要求。 │ │□B类不符合 │
│ │ ├────────────────┼─────────────┼──────┤
│ │ │9．定量预包装非发酵性豆制品的 │ │□符合 │
│ │ │ │ │□A类不符合 │
│ │ │标签应符合GB7718的规定。 │ │ │
│ │ │ │ │□B类不符合 │
└───┴───┴────────────────┴─────────────┴──────┘
