陕西省食品安全委员会办公室关于开展大中型超市食品安全专项整治行动的通知
（陕食安委办发[2006]6号）
各市（区）食品安全委员会办公室，省食品安全委员会成员单位：
目前，超市已成为城市人民群众食品消费的主要渠道，其食品安全程度直接关系广大人民群众的身体健康。为切实提高我省大中型超市的食品安全水平，消除不安全隐患，省食品安全委员会办公室决定，从6月初至7月底，集中两个月时间，在全省开展大中型超市食品安全专项整治行动。
一、主要目标和工作重点
（一）主要目标
通过集中开展大中型超市食品安全专项整治行动，进一步规范超市的经营管理，强化食品经营者的安全责任意识，认真解决目前超市存在的进货渠道混乱、管理不规范、卫生条件差、某些品种合格率低等突出问题，使全省超市食品安全状况明显提高，人民群众食品消费安全感增强。
（二）工作重点
以冷冻食品、散装、裸装食品、无包装熟肉制品、凉菜和现场制作食品为重点品种，突出抓好超市内部及外部食品加工、销售、配送单位的生产加工条件和日常卫生管理等治理，建立健全自查自纠、自检自管的良好机制，规范和完善食品进货渠道和相关制度，严厉打击加工销售伪劣、过期、变质等不合格食品的违法行为，取缔非法加工配送窝点。
二、主要内容和具体措施
（一）加强超市监督，规范经营管理
各级工商部门要指导和监督超市经营者建立和落实进货查验、索证索票、购销台帐、质量承诺、不合格食品主动退市等制度，确保进入超市食品质量合格。督促超市和内部经营户建立完善有效的食品安全管理制度，监督其内部经营各环节的食品质量管理，强化食品经营者的食品安全责任意识，引导超市建立诚实守信、合法经营的自律机制。
（二）加大超市日常卫生监督，改善卫生状况
各级卫生部门要规范超市配送生鲜食品供货单位的卫生许可证发放审核和监督管理工作，对不符合规定、卫生设施差、缺乏必需卫生消毒设施的供货单位要坚决取缔，并吊销卫生许可证。加强对超市自制食品加工销售的卫生监督抽检力度，强化超市内部的卫生管理，引导超市加大食品安全相关设施投入，并建立健全自检机制。
