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——加大食品餐饮消费环节的卫生监督管理和预防性卫生监督的力度。依法发放食品卫生许可证，做好食品卫生许可证的档案管理工作，根据《食品卫生监督量化分级管理指南》要求 ，逐步调整食品卫生监督管理模式，加强经常性卫生监督管理及技术培训和指导，加大学校 食堂和餐饮业监管力度，加强食品从业人员个人健康及卫生状况的监督管理，评定食品生产 经营单位卫生信誉等级。
——重点对面粉、肉类和儿童食品加工企业进行监督检查，督促企业建立食品添加剂使用专人负责制，并严格按照有关规定在允许使用的范围和使用量内使用食品添加剂。
——健全和落实信息沟通和重大事项报告制度。充分掌握食品安全信息，加强信息沟通和交流，严格执行重大事项和案件报告制度，对突发事件确保在第一时间获得信息，并能迅速组织力量，及时查处。加大实施食品放心工程的宣传力度，发挥新闻媒体正面宣传教育和曝光 反面典型的作用，为实施食品放心工程营造良好舆论环境和社会氛围。
——开展食品安全信用体系建设试点工作，加强企业和食品从业人员自律和诚信建设，增强食品生产经营企业食品安全责任意识。加强食品企业质量安全管理，全面实施食品卫生规范 （GHP）或良好生产规范（GMP），积极推行危害分析关键控制点（HACCP）管理，规范食品 生产经营企业质量管理行为。监督企业建立不合格食品收回和食品安全溯源制度，建立健全 食品企业诚信和食品安全承诺制度，对采用先进管理技术和方法并具有良好食品安全信誉的 企业予以鼓励和表彰，积极推行食品卫生管理员培训、考核及管理制度。
——在重要节假日开展联合执法大检查，净化节前食品市场，确保人民群众在节日期间吃上安全放心的食品。
2、2006年目标及工作安排。
（1）工作目标：
——无公害农产品生产基地的稻米、蔬菜、水果、茶叶、食用菌等鲜活农产品质量安全水平 达到国家规定标准，无公害农产品、绿色食品、有机食品生产基地和省级以上农业产业化龙头企业监测率达25％；对畜产品中兽药残留及使用违禁药物情况进行抽检，抽检超标率下降 1—2个百分点；对水产品使用违禁药物情况进行抽检，抽检超标率下降2—3个百分点。
——铜仁市、毕节市、兴义市实现机械化屠宰生猪，六盘水市钟山区、凯里市、都匀市分步骤开展机械化屠宰生猪工作。
——贵阳市、遵义市再建立3个绿色示范市场（含绿色加工生产线），其余地（州、市）各建立1个绿色试点市场（含绿色加工生产线），绿色示范市场的进货索票索证率达到95%以上 。
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