畜禽屠宰厂（场）取得《屠宰经营许可证》，并依法办理有关手续后方可从事畜禽屠宰经营活动。
第十条 设立畜禽屠宰厂（场）应当具备下列条件：
（一）有与屠宰规模相适应、水质符合规定标准的水源条件；
（二）有符合规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及畜禽屠宰设备和运载工具；
（三）有取得健康证明的屠宰技术人员；
（四）有经考核合格并与屠宰规模相适应的肉品品质检验人员；
（五）有必要的检验设备、消毒设施和消毒药品及污染物处理设施；
（六）有畜禽及畜禽产品无害化处理设施；
（七）有符合
动物防疫法规定的防疫条件。
第十一条 畜禽屠宰厂（场）屠宰、加工畜禽产品应当遵守下列规定：
（一）屠宰的畜禽应有动物防疫监督机构出具的产地检疫证明或标识；
（二）实行屠宰待宰制度；
（三）按照屠宰、加工工艺流程和卫生防疫规定进行；
（四）按规定进行同步检验；
（五）肉品符合国家产品质量标准；
（六）检验不合格的肉品进行无害化处理；
（七）病、死畜禽按规定销毁。
第十二条 畜禽屠宰厂（场）应当建立肉品品质检验管理制度，对肉品品质检验结果及其处理情况进行登记。
肉品品质检验应当包括以下内容：
（一）除传染性疾病和寄生虫病以外的疾病；
（二）有害腺体；
（三）屠宰加工质量；
（四）注水或者注入其他物质；
（五）有害物质；
（六）种畜及晚阉畜。
第十三条 经检疫检验合格的畜禽肉品，应按规定加盖肉品检疫检验合格验讫印章或标识后，方可出厂（场）。
第十四条 畜禽屠宰厂（场）及畜禽、肉品经营者不得对畜禽及其产品注水或者注入其他物质。
第三章 肉品流通管理
第十五条 本市行政区域内销售的肉品必须经检疫、检验合格。
第十六条 肉品销售者应当具备下列条件：
