三、工作安排
（一）宣传发动阶段（2005年12月20日-2006年1月20日）
召开动员会，广泛进行宣传；制定工作方案，明确任务目标和责任分工。各县（市）、区政府和卫生、宣传部门负责。
（二）自查整改阶段（2006年1月21日-3月31日）
以县（市）、区为单位对中小餐馆数量和存在的问题进行摸底调查；按照规范要求，责令无证单位停业并限期整改，对申请单位进行验收，颁发卫生许可证。市卫生局和各县（市）、区卫生部门负责。
（三）执法检查阶段（2006年4月1日-9月30日）
取缔无证餐馆；安排专项检查，对卫生不合格单位进行处罚；开展中小餐馆食品卫生量化分级评定工作。各县（市）、区工商、卫生部门负责。
（四）考核总结阶段（2006年10月8日-12月20日）
对中小餐馆进行卫生等级评定，并在媒体进行公示；制定考核评比办法，开展中小餐馆卫生安全评比活动；召开总结表彰会。市、县（市、区）卫生、宣传部门负责。
四、工作要求
（一）加强领导，统一行动。各县（市）、区政府要切实加强对中小餐馆整治工作的组织领导，对“洁餐行动”进行全面部署和督导；定期召开情况通报会、调度会，协调解决存在的问题，确保“洁餐行动”取得实效。各有关部门要按照各自职责范围、执法权限及行动要求制定具体实施方案，在政府的统一领导下，开展工作。同时，卫生、工商行政管理、食品药品监督、质量技术监督、公安等部门要抽调专门力量，加强联合执法，密切配合，协调联动，保证各项行动计划落到实处。
（二）规范管理，严格执法。有关部门要严格执行《
食品卫生法》、《无证经营查处取缔办法》等有关规定，加强对中小餐馆卫生许可审批和营业执照发放工作的管理。卫生行政部门要严格按照《
食品卫生法》、《
餐饮业食品卫生管理办法》和《
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》有关规定，加强对餐饮业的审查验收和监督检查。对不符合要求、达不到基本卫生条件的，一律不得发放食品卫生许可证。同时，严格按要求实施食品卫生监督量化分级管理制度，分类实施卫生监督。对存在的食品卫生安全隐患要及时消除，并责令其限期进行整改。对严重违反《
食品卫生法》的行为，要依法严肃查处。工商行政管理部门要按照职责权限，依法取缔未经卫生许可的无照经营单位。
