加强食用农产品安全的主要范围是，与人民生活密切相关的蔬菜、瓜果、牛奶、畜禽及其产品、水产品等五类农产品。
加强食用农产品安全，必须控制农药、兽药、渔药、激素、添加剂、重金属、亚硝酸盐等有毒有害物质不超标。
蔬菜、瓜果：禁止使用高毒高残留的有机磷农药和氨基甲酸酯类农药，重金属、亚硝酸盐和激素不超标。
牛奶：菌落总数和大肠菌群不超标。致病菌不得检出。不含抗生素、硫酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素。
畜禽及其产品：禁止使用盐酸克伦特罗(俗称瘦肉精)、安定、乙烯雌酚等兽药、激素。抗生素不超标。未经检验检疫和病、死畜禽及其产品不得上市。
水产品：禁止使用高毒高残留有机氯农药、菊脂类农药(除溴氢菊脂外)和孔雀石绿、醋酸亚汞、硝酸亚汞、二氯化汞等。重金属、抗生素不超标。
四、具体措施
(一)加强生产基地环境建设。
继续进行农村环境综合整治，改善食用农产品生产基地的环境质量。郊区工业污水必须达标排放，严重污染的企业必须依法限期治理，否则责令其停止生产，直至关闭。进一步加强黄浦江上游水源保护区的管理。继续实施畜禽粪便综合治理、秸秆禁烧和综合利用、农村生活垃圾收集和处置、郊区中小河道整治、郊区植树造林等工程，为食用农产品生产基地建设打下良好的环境基础。
加强对食用农产品生产基地的环境质量监测和环境质量评价。食用农产品生产基地的规划选址，应当符合国家和地方规定的环境质量标准要求。禁止向农业生产基地和其他农业生产场所排放含有重金属、硝酸盐、油类、酸液、碱液、剧毒废液和放射性的废水以及未经处理的含病原体的污水；禁止向农业生产基地倾倒、填埋有害的废弃物和生活垃圾。凡环境严重污染的农业用地等，不得作为食用农产品的生产基地。
加快建设一批食用农产品标准化生产基地。2001年起，每年重点抓好一批蔬菜园艺场、养猪场、水产养殖场和瓜果种植区的标准化建设。食用农产品标准化生产基地生产的农产品要符合国家标准。
(二)加强生产技术指导。
各级农业技术推广部门要制定食用农产品生产技术操作规程，加强对生产过程的技术指导，重点指导农药、兽药、渔药、激素、肥料、饲料和饲料添加剂的使用。对禁止使用、可以合理使用、提倡使用的药物等农用生产资料，每年由农业行政主管部门分别列出明细目录，予以公布，用以指导生产单位。
在蔬菜、瓜果的生产中，要按照国家有关规定和技术要求，合理使用肥料、农药。积极推广使用有机肥、微生物肥料和生物农药、可降解地膜等生产技术。
