(二)水稻。以出糙率和整精米率定等，出糙率不得低于75.0％(三等)，整精米率不得低于55.0％；黄粒米控制在5.0％以内；谷外糙米控制在10.0％以内；色泽、气味正常。为了促进农民发展优等水稻，从今年秋粮上市起，四、五等水稻退出保护价范围，随行就市，实行产销直接见面。
玉米、水稻各项质量的控制指标超过上述规定的，按等外粮处理。等外粮仍不列入保护价收购范围，国有粮食购销企业可按照“购得进、销得出、不亏损"的原则组织收购，其收购价格可根据市场情况自行确定。
三、粮食的计价办法
(一)各品种定购粮和保护价粮各项目增扣价、扣量均按以下办法执行。
1、水分：以国家标准规定的水分指标(玉米14.0%，水稻14.5%)为基础，每低0.5个百分点增价0.75%;每高0.5个百分点扣量0.75%，并核收粮款总额0.3％的整晒费；低或高不足0.5个百分点的，不增价、不扣量、不收整晒费。
为促进玉米降水，对玉米水分超过23.0%的实行加收整晒费的政策。即：玉米水分在23.0%(不含23.0%)—30.0%的，在按规定扣量、收整晒费的基础上，每公斤另加收整晒费0.01元；玉米水分在30.0%(不含30.0%)以上的，在按规定扣量、收整晒费的基础上，每公斤另加收整晒费0.02元。
2、杂质：以国家标准规定的杂质指标(玉米、水稻均为1.0%)为基础，每低0.5个百分点增价0.75％；每高0.5个百分点扣价0.75％，扣量0.75％；低或高不足0.5个百分点的，不计增扣价、扣量。
3、玉米不完善粒：以容重定等的，以国家标准规定的不完善粒总量5.0％为基础，每超过1个百分点，扣价0.5％，超过不足1个百分点的，不扣价；低于标准规定的，不增价。以纯粮率定等的，不完善粒参加纯粮率计算，不再单独扣价。
4、玉米生霉粒：以国家标准规定的生霉粒指标2.0％为基础，每超过1个百分点，加扣价1.0％，超过不足1个百分点的，不扣价；低于标准规定的，不增价。
5、水稻整精米率：以国家标准规定的整精米率指标60.0％为基础，每低1个百分点，扣价0.75％，低不足1个百分点，不扣价；高于标准规定的，不增价。
6、水稻谷外糙米：以国家标准规定的谷外糙米指标2.0％为基础，每超过2个百分点，扣价1.0％，超过不足2个百分点的，不扣价；低于标准规定的，不增价。
7、水稻黄粒米：以国家标准规定的黄粒米指标1.0％为基础，每超过1个百分点，扣价1.0％，超过不足1个百分点的，不扣价；低于标准规定的，不增价。
