以上除零售环节的税费由有关部门收取外，其余由定点屠宰厂(场)代收。
(四)明确各部门的分工与职责，保证“放心肉”工程的顺利实施
1、生猪屠宰和肉品销售的管理责任。
对生猪屠宰和肉品销售的管理工作，市政府主要负责屠宰管理行业政策的制定，指导、检查、督促各区做好工作，帮助各区解决推进过程中出现的重点难点问题；区政府要进行统一部署，组织协调，确保此项工作在辖区范围内顺利实施。
2、有关部门职责。
经贸部门作为生猪屠宰管理工作的主管部门，负责辖区内生猪屠宰和肉品流通的行业指导、规划、协调和定点屠宰厂(场)管理工作，切实行使屠宰管理的监督权。对不认真履行管理职责的部门，及时督促整改，对不履行职责，影响全市“放心肉”工作推进的，上报市政府给予批评处理；对定点屠宰厂(场)进行经常性检查，发现问题的责令及时整改，拒不整改的取消其经营资格。
农业部门负责对定点屠宰厂(场)的生猪防疫监督、生猪及肉品的检疫和违禁药物含量的检测，以及对生猪交易市场、生猪产品仓库违反动物防疫检疫有关法律法规的行为的监督管理。
工商行政管理部门负责肉品流通市场的监督管理，重点是制止和处罚在市场贩卖私宰肉的行为。
卫生行政管理部门负责定点屠宰厂(场)、运输工具、市场流通肉品的卫生监督、卫生检验和违禁药物含量的检测以及餐饮食肆、机关团体和企(事)业单位食堂、肉品加工企业采购、使用肉品的卫生监督管理。
国土规划、环保、物价、技监、税务等部门按照各自职责做好有关生猪屠宰和肉品销售管理工作。
执法局负责日常的执法检查工作(按程序须上报省政府转报国务院批准)，打击市区范围内的非法私宰点及清理市场外的摆卖肉品摊档。取消市、区两级现有的生猪屠宰和肉品销售管理执法队。
公安部门负责协助做好生猪屠宰和肉品流通管理的执法工作，对拒绝、阻碍国家工作人员执行公务的行为进行依法处理。
纪检、监察部门负责对执法人员失职、渎职行为，依法给予行政处分；构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。
宣传部门和新闻媒体要对生猪屠宰、肉品销售以及肉价、肉质等情况进行报道，加强舆论监督。
四、遗留问题的处理
1、原23家批发行，属汕头市食品集团公司的批发行继续在市肉联厂经营；其他的批发行可以向各区申请开设定点屠宰厂(场)，参与公开投标；没有继续经营的批发行，中止合同后的善后工作，由各有关单位妥善处理，需要协调的报市政府解决。
