(一)各糖果生产企业，必须成立糖果卫生质量管理部门，充分发挥其职能作用，建立检验机构或完善检验设备，培训质检人员，制定切实可行的糖果生产岗位责任制度，认真搞好生产各环节的食品卫生。
(二)糖果生产场地应宽敞、整洁、卫生，有足够的原辅材料、化糖、制作、成型、包间、成品等车间，各工序应相对隔离。完善防蝇、防尘、防鼠、防潮、更衣、洗手消毒等必要的卫生设施。对生产环境及场地进行彻底清洁，对生产用机械、工用具及容器进行彻底清洁、消毒，保证产品卫生质量。
(三)糖果生产应尽量采用机械化，减少手工操作，杜绝家庭作坊式生产。
(四)糖果生产操作人员(含临时参加生产操作者)，必须经预防性健康检查和食品卫生知识培训，合格后方能上岗。在生产操作中应严格保持良好的个人卫生。
(五)严格按照《
中华人民共和国食品卫生法》的要求组织原料进行糖果生产。所用原辅材料必须新鲜、无毒无害及无生虫、长霉、油脂酸败迹象，符合国家相关卫生标准和要求；采购时必须向售货方索取该批原辅材料的检验合格证。严禁使用未经检验或检验不合格的原辅材料、化学饴糖和非食品原料加工生产糖果。
(六)所用的添加剂必须符合GB2760-1998《食品添加剂使用卫生标准》。糖果防粘不得使用滑石粉做防粘剂，使用淀粉做防粘剂应先烘(炒)熟后才能使用，并用专用容器盛装。
(七)糖果包装用纸必须符合GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》，油墨应选择含铅量低的原料，并印在不直接接触糖果的一面。若印在内层，必须在油墨层外涂塑，或加衬纸(铝薄或蜡纸)包装，衬纸应略长于糖果，使用包装后的糖果不直接接触到外包装纸，衬纸本身应符合GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》；糯米纸铜含量不得超过100mg/kg。
(八)糖果包装上的食品标签必须符合《
中华人民共和国食品卫生法》及GB7718-94《
食品标签通用标准》，标明品名、厂名、厂址、生产日期(生产日期必须清晰可辩)、保质期、配料表、净含量、产品执行标准等，不得有疗效或虚假的宣传内容。
三、糖果的存放运输销售卫生要求
(一)糖果包装后应存放于通风良好、干燥、清洁的食品专用库房，严禁与有毒有害及有异味的物品混存，并做到离地离墙、分类堆放、建标立卡、先进先出。
