(二)产业比较发展空间
1、蔬菜产业在农产品发展中潜在优势明显。近年来，国内果蔬食品消费持续上升，呈营养化、多样化、优质化和均衡化的趋势，蔬菜潜在市场相对广阔。国际上，我国蔬菜生产成本及价格将保持相当长的竞争优势，市场前景可观。
2、蔬菜产业在农业增效、农民增收中作用明显。从调查情况看，目前日光温室亩均产值约6000—8000元，大中棚2000—5000元，露地菜1000—3000元，大大高于粮棉等作物，加上拉长产业链条，蔬菜产业整体效益将进一步提高。
3、蔬菜产业发展拉动农村二、三产业发展和劳动力转移。目前全省从事蔬菜生产的劳力约400万人。据测算，若蔬菜种植面积扩大到1700万亩，棚室面积扩大到450万亩，则需增加劳力约400万人。蔬菜产业将带动食品工业、仓储运输业、农资产业和各类中介组织的发展。但是，与沿海发达地区相比，我省蔬菜产业也存在一定劣势。我省属内陆省份，引进外资机遇少，出口成本较高。乡镇工业实力不强，财政实力较弱，引资和项目实施配套能力差，影响项目引进实施。部分蔬菜原料品质由于受自然条件限制，制约了加工企业的发展。我省像和县、涡阳等规模化、专业化、特色化基地较少，制约了产业整体水平的提升。
三、发展思路和目标
(一)发展思路。
以增加农民收入为核心，发挥资源优势，面向国内外市场，突出抓好基地、加工、营销三个环节，进一步发展无公害蔬菜生产，调整产品结构，发展蔬菜产品加工，完善市场体系，提高蔬菜产品的附加值，使蔬菜产业成为农业领域辐射范围广、科技含量高、竞争能力强、经济效益好的支柱产业。
(二)发展目标。
通过5年的努力，力争实现以下目标：蔬菜生产向优势区域集中，逐步实现规模化生产、产业化经营。建设六大商品菜基地，年增商品菜基地100万亩，到2007年全省蔬菜面积达1700万亩，蔬菜产品实现无公害化，培育商品菜“品牌”40个；建设六大专业批发市场。实现年增商品菜交易量80万吨，年配送量达40万吨，到2007年商品菜交易量达900万吨，交易额突破100亿元，配送量200万吨；发展蔬菜加工。到2007年，年蔬菜加工率由2003年的8%提高到15%，省级重点龙头企业加工能力由2003年的130万吨增加到360万吨。培育1—2个5亿元以上的龙头企业集团。带动农户由32万户增加到60万户，来自主导产业收入由938元增加到1285元；建立健全蔬菜产业质量安全、科技创新、社会化服务、政策保障、工作指导和协调体系，提升蔬菜产业整体质量和效益，使我省跻身全国的蔬菜大省和华东地区的蔬菜强省之列。
四、蔬菜产业建设重点
