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(一)总体目标。
通过5年努力，到2007年末，全省茶园面积稳定在170万亩左右，产茶5万吨，实现产值10亿元。以重点产茶区为重点，建成一批规范化的无公害茶、绿色茶和有机茶生产示范基地，无公害茶园面积发展到120万亩，年产无公害茶叶4万吨，带动农户超过35万户。有机茶面积和生产能力分别达到5万亩和1700吨。茶农来自茶叶的人均收入由年均950元增加到1250元。培育2个年产值(销售额)超过2亿元的茶叶龙头企业。实现全省茶叶标准化生产，内销茶的农残及卫生指标符合国家标准，外销茶达到进口国检验标准。
(二)区域布局
1皖南产区。主要分布在黄山市、宣城市和池州市的歙县、休宁、祁门、黄山区、黟县、徽州区、郎溪、宣州区、广德、泾县、东至、石台等12个县区。主攻方向是：重点发展红茶、绿茶、花茶、名优茶和保健茶生产。发展目标是：2007年，无公害茶叶面积达80万亩，年产无公害茶叶2.8万吨，有机茶面积3万亩，年产有机茶1000吨。
2皖西产区。主要分布在六安市、安庆市的金寨、霍山、舒城、裕安区、金安区、岳西、太湖、潜山等8个县区。主攻方向是：重点发展绿茶和名优茶生产。发展目标是：2007年，无公害茶叶面积达40万亩，年产无公害茶叶1.2万吨，有机茶面积2万亩，年产有机茶1000吨。
(三)基地建设。
重点产茶市、县、区要选择生态环境良好、无污染源的山区、半山区茶园，建立无公害茶、绿色茶和有机茶开发生产示范基地。在稳定茶园面积的同时，着力抓好茶树良种培育、推广和茶园更新改造工作，提高良种茶园比例。
(四)龙头企业培育。
大力扶持安徽茶叶进出口有限公司、安徽国润茶叶有限公司、安徽天方茶叶集团、黄山毛峰茶叶集团、六安瓜片茶叶公司等现有龙头企业，在此基础上，积极培育一批规模大、起点高、效益好、外向型、牵动力强的省级龙头企业，并力争培育2—3个国家级茶叶产业化龙头企业，形成以国家重点龙头企业为支柱，以省级龙头企业为主体，以中小龙头企业为依托的龙头企业群。与此同时，采取外引内联、重组、兼并、收购、股份合作等形式，逐步建立集生产、加工、科研、销售为一体的企业集团，形成产加销一条龙、贸工农一体化的产业化格局。到2007年，培育10个年产值或销售额超2000万元、5个年产值或销售额超5000万元、2个年产值或销售额超过2亿元的龙头企业。
(五)市场建设。
以上海为中心，以长江三角洲地区为重点，大力开拓国内茶叶市场，重点扶持峨桥、黄山、六安三个茶叶市场。同时，培育一批新的、辐射力强的全省性、全国性的大市场。
(六)品牌创建。
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