北京市商务局、北京市卫生局印发《关于社区
便利店增加早餐服务项目的卫生监督管理规范》的通知
（京商促字[2004]5号）
各区县商委(经贸委)、卫生局，有关商业连锁企业：
现将北京市商务局、北京市卫生局《关于社区便利店增加早餐服务项目的卫生监督管理规范》印发给你们，请认真贯彻执行。
特此通知。
北京市商务局
北京市卫生局
二00四年六月七日
关于社区便利店增加早餐服务项目的卫生监督管理规范
为保证完成市政府2004年为群众办实事的工作项目，进一步解决好居民能吃上放心、方便早餐的问题，保证早餐经营安全、卫生，依据《
食品卫生法》，特对本市社区便利店增加早餐服务项目做如下规定：
一、指导思想和工作目标
指导思想：立足社区，市场化运作，积极发展先进流通组织形式与推广运用现代科学技术相结合。
工作目标：不断增加早餐品种，推进早餐品种向着方便、快捷、健康、营养型发展；为城镇社区居民提供卫生达标、质量合格、物有所值的“放心早餐”；为扩大社区早餐市场规模创造良好的发展环境，进一步方便社区居民的生活。
二、经营要求
(一)每天早餐营业供应时间应在7：00以前开始。
(二)早餐食品实行统一配送、进货。使用食品包装材料要符合卫生标准，外包装要标明出厂日期、保质日期、食品标准和食用方法等。
(三)经营早餐食品要实行包装销售。经营品种应保持在4类(冷饮、热饮、冷食、热食)10种以上。其中定型包装流食不低于3种，品种口味不低于3种。经营品种要适应季节和当地需求的特点。
(四)经营场所要设在相对独立的区域，要有防尘、防蝇设施。在经营场所内不准有明火，不得污染环境，不得扰民。
三、卫生标准
(一)占地面积：在便利店中增加的经营早餐项目的占地面积不低于3平方米；必须安装有上、下水设施。
(二)早餐服务只对集中配送的早餐食品进行加热，禁止现场加工制作。早餐食品加热、销售的场地设施、设备应符合卫生、安全和环保的有关规定要求。
(三)早餐食品的经营者应取得经营许可证；从业人员必须持有有效的“健康证”后上岗。
