汕头市人民政府办公室印发汕头市
加强集体食堂购买放心肉工作方案的通知
（汕府办[2005]187号）
各区县人民政府，市政府有关部门、有关直属机构：
《汕头市加强集体食堂购买“放心肉”工作方案》已经市人民政府同意，现印发给你们，请组织实施。
汕头市人民政府办公室
二00五年十一月十六日
汕头市加强集体食堂购买“放心肉”工作方案
为做好我市“放心肉”工作，保障人民群众身体健康，特制订我市加强集体食堂购买“放心肉”工作方案。
一、指导原则
认真贯彻“三个代表”重要思想和国务院《全面推进依法行政实施纲要》，实施《
中华人民共和国食品卫生法》和国务院《
生猪屠宰管理条例》等法律法规和《
国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，推进“放心肉”工程，保障人民身体健康，坚持落实行政执法责任制，强化执法责任意识和执政为民意识；坚持预防为主，教育和处罚相结合的原则，采取有力措施，遏制、打击私宰生猪行为，规范生猪产品销售市场秩序。
二、整治工作范围和内容：加强市区各类集体食堂食品卫管理，督促各类集体食堂购买放心肉，检查各类集体食堂所采购的生猪产品是否为定点屠宰厂（场）屠宰加工并有当天有效检疫合格证及上市凭证的生猪产品。
三、工作措施：
1、加强食品卫生监督执法。市卫监所要督促各类集体食堂签订购买放心肉的购销协议，并落实各类集体食堂严格执行肉品索证制度，定期组织对各类食堂购买“放心肉”情况进行督查，依法查处使用私宰肉、病害肉、变质肉、注水肉的行为，并将各月份、季度、半年、年度监督执法情况通报集体食堂的主管单位。
2、各级卫生、教育部门要组织对设有集体食堂的医院、学校进行食品安全专项检查，督促医院、学校建立食品安全责任制，督促医院、学校集体食堂与生猪定点屠宰厂（场）签订购买放心肉的购销协议，检查医院、学校集体食堂购买“放心肉”工作的落实情况，确保医院、学校食堂食品安全。党政机关内设集体食堂的，有关领导要督促、检查集体食堂购买“放心肉”工作。
3、按谁管理谁负责的原则，各类集体食堂的主管单位要加强对集体食堂食品安全的检查监督，对不购买“放心肉”而发生疫病的，要追究有关单位领导的责任。
