2.提升超市规范化经营管理水平。加强食品安全管理，建立和执行食品进货台帐登记制度、索票索证制度、可追溯制度和不安全食品市场退出与下架制度，重点解决超市食品销售和加工现场的冷藏、保温、保鲜、保湿、防尘、避光等设施不齐全，食品标签和生产日期标注不醒目、不清晰等问题。加强超市促销现场的管理，解决超市内外噪音污染问题，创造安静舒适的购物环境。贯彻落实国家和本市加强安全生产管理的有关要求，重点解决货架摆放杂乱拥挤、通道间距狭窄、收银台设置不合理造成顾客排队时间较长等问题。牵头部门：市商务局参与部门和单位：市工商局、市质量技术监督局、市安全生产监督局、市卫生局、市公安局、市环保局、本市相关行业协会
3.分类调整、综合治理现有的小商品市场。全面综合整治小商品市场，逐步迁出或撤除东、西、北四环路内以及南三环路内存在严重安全隐患的小商品市场，引导保留的小商品市场加快调整经营方式，促进批零功能分离，积极创造条件，向百货、超市等业态转变。引导市场经营管理者强化知识产权保护意识，坚决打击制售假冒伪劣商品等不法经营行为。改善小商品市场的经营和消费环境，着力解决市场周边交通拥堵、环境脏乱、治安案件多发、广告虚假促销等问题。加强小商品市场安全监督管理，制订并落实小商品市场安全管理规范，开展小商品市场安全专项整治和联合检查，及时消除安全隐患，重点解决消防设施配备不足和更新不及时、挤占消防通道、私搭电路等问题。牵头部门：市商务局参与部门和单位：相关区县政府、市工商局、市规划委、市市政管委、市发展改革委、市国土局、市交通委、市质量技术监督局、市安全生产监督局、市公安局、市卫生局、市环保局、市人防办、市知识产权局、市城管执法局
4.促进餐饮企业达标升级。全面贯彻《
中华人民共和国食品卫生法》及卫生部有关规定，制订推广餐饮业服务质量标准和餐饮企业等级标准，实施进货索证制度，建立进货、出库台帐制度，确保原辅料的进货安全。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。引导餐饮企业配备餐饮具消毒设施，规范消毒程序和频率。对冷藏、冷冻及保温设施定期清洗、除臭，定期校验温度指示装置。加强用餐店堂和后台操作间的环境卫生管理，消除有害昆虫及其孳生条件，创造安全、舒适、卫生的消费环境。加强油烟、噪声等污染防治设施的运行管理，确保达标排放，防止污染扰民。强化消费者权益保护意识，推行餐饮消费单据制度。积极倡导符合环保要求的经营方式，适应中外消费者多元化需求，荟萃国内外餐饮精华，举办美食节和西餐文化节。依托行业协会加强行业自律，开展餐饮业等级评定工作，到2008年，国家特级、一级酒家与酒店总数达到400家。举办烹饪大赛，开展烹饪大师、名师、优秀厨师的考评活动，提升厨艺水平。到2008年，烹饪大师、名师要达到300名以上。贯彻落实国家和本市加强安全生产管理的有关要求，重点解决消防设施配备、抽油烟机（集烟罩）和排烟通道清理、员工“两知三会”（知道防火常识、知道预防火灾，会报警、会灭初期火灾、会逃生自救）知识等问题。牵头部门：市商务局参与部门和单位：市卫生局、市质量技术监督局、市工商局、市环保局、市水务局、市安全生产监督局、市公安局、市民委、本市相关行业协会
