济南市餐饮服务业安全管理规定(试行)
（济政办字[2005]35号 2005年6月14日）
第一条 为加强全市餐饮服务企业的安全管理，依据有关法律、法规和规章，结合我市实际，特制定本规定。
第二条 本规定适用于本市行政区域内从事餐饮服务的企业，以及企事业单位对外经营的食堂和餐厅。
第三条 餐饮服务企业的主要负责人，对本单位的安全工作全面负责，并负责本单位安全管理规定的落实。
餐饮服务企业应建立健全各项安全责任制，依法设立安全管理机构或配备专（兼）职安全管理人员。
第四条 餐饮场所的新建、改建、扩建和内部装修工程须经公安消防机构审核合格后方可施工；工程竣工后，须经公安消防机构验收，额定就餐人数在200人以上的，还需进行开业前消防安全检查，以上检查验收合格的方可投入使用或开业。
第五条 餐饮服务企业应制订突发事件应急预案，并每半年进行1次演练。
第六条 餐饮服务企业应当对从业人员进行安全教育和培训，未经安全培训和培训考核不合格的人员不得上岗。特殊岗位要依法取得作业资质，持证上岗。
第七条 餐饮营业区域通往建筑物外的安全出口应当不少于2个，餐厅、安全出口、疏散通道和其它主要疏散线路应按标准设置灯光疏散指示标志及火灾事故照明，并确保畅通。
第八条 餐饮企业应设置应急广播系统和报警装置，遇紧急情况可以立即通知到所有部位。设立10个以上雅间的餐饮企业应在房间内设置报警装置和安全逃生路线图。
餐饮企业应按规定设置防烟、排烟设施。
第九条 餐饮企业与其它建筑毗连或者附设在其它建筑物内时，应当按照独立的防火分区设置；商住楼内的餐饮经营场所与居民住宅的安全出口应该分开设置。
第十条 餐饮服务企业建筑面积大于1000平方米的，应设置火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消防等消防设施，并对上述设备应进行定期检查和维护保养，确保完好有效。餐厅、操作间设置轻便灭火器材，灭火器材配置点的间距不应大于20米。
