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（三）加强畜禽流通和屠宰的安全监管。按照国家关于生猪定点屠宰的规定，加强屠宰的检疫、检验、检测监管，特别是加强对瘦肉精等药物残留的检测，强化对猪内脏、猪血及病死猪处理的监管。根据市政府有条件开放活鸡交易的规定，规范活鸡批发市场和零售点的交易行为。
（四）严厉打击无证照食品生产加工行为。在全面排查的基础上，组织力量加强对出租房屋、闲置厂房和仓库的巡查，继续严厉打击地下食品加工窝点以及为其提供生产经营场所和运输、保管、仓储等条件的非法行为。建立快速反应机制，对举报和媒体曝光的，迅速组织力量赶赴现场，取得证据，快速处置，坚决取缔。
（五）加强对餐饮单位的巡回监督检查。以承办宴席的大中型餐饮单位、旅游接待饭店和旅游景点餐饮单位为重点对象，检查原料采购储存、餐饮加工过程、餐具清洗消毒、违禁食品经营、从业人员卫生以及卫生管理制度落实等情况，尤其注重对供应年夜饭等大批量供餐的餐饮单位的监督检查，消除因超负荷加工经营导致食物中毒的隐患。同时，做好对农村自办酒席户的食品卫生指导工作，督促其落实食品卫生要求，防止集体性食物中毒和食源性疾病的发生。
（六）加强对食品流通环节的监督检查。以超市、大卖场和集贸市场为重点对象，主要检查主体经营资格（证照与经营范围）、进货检查验收情况、食品包装标识、食品采购配送情况、定牌食品供应情况、现场食品加工卫生状况、散装食品卫生状况以及企业自身卫生管理制度落实情况等。对未落实有关制度和不符合规定的食品，严格按照规定进行处理，以确保市场供应秩序和食品质量。
（七）加强对市场节令食品的监督抽验。根据节令市场供应与消费特点，确定主要抽验品种为：肉类（包括猪肉、猪肝）、水产类（包括淡水鱼、养殖虾、甲鱼）、糖果、裱花蛋糕、水发产品、熟食、乳制品（牛奶、奶粉）、肉脯（肉干、肉松）、保健食品（补钙、改善睡眠、鱼油和卵磷脂类、氨基酸和蛋白质类）、膨化食品等。春节前，集中公布一批食品的抽验结果，以引导市民安全消费。对抽查中发现的不合格食品，要求立即撤柜；对不合格食品生产企业，要求立即整改，并进行复查。
（八）严格监督执行食品安全市场准入制度。组织对食品生产加工企业开展全面检查，严厉打击违法食品生产加工行为。重点加强QS认证管理工作，确保“老五类”食品（大米、小麦粉、食用植物油、酱油、食醋等）和“新十类”食品（肉制品、乳制品、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品等）获证生产企业严格按质量标准生产、检验，并标记QS后上市供应。组织开展市场上“老五类”食品标记QS情况的检查。
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