第十一条 畜禽待宰、屠宰过程中的检疫、病害肉处理以及监督，应当按照《
中华人民共和国动物防疫法》和《
黑龙江省动物防疫条例》的有关规定执行。
第十二条 畜禽定点屠宰厂（场）应当建立肉品品质检验和监测管理制度，保证畜禽屠宰质量。
肉品品质检验包括下列内容：
（一）传染性疾病和寄生虫病以外的疾病；
（二）有害腺体；
（三）有害物质；
（四）注水或者注入其他物质；
（五）屠宰加工质量问题。
肉品品质监测包括下列内容：
（一）水份含量；
（二）营养含量；
（三）微生物指标；
（四）农药残留、兽药残留；
（五）瘦肉精含量。
第十三条 肉品品质检验应当和畜禽屠宰同步进行。检验结果应当真实、详细。对畜禽屠宰情况、检疫检验结果及其处理情况应当进行登记，对经检验认定不合格的畜禽产品应当留样封存，封存时间为六十日。
第十四条 畜禽定点屠宰厂（场）的畜禽产品经动物检疫和肉品品质检验合格后，畜类应当加盖动物检疫和肉品品质检验合格验讫印章，禽类应当使用动物检疫和肉品检验合格标识，同时具有检疫、检验合格证明方可出厂（场）。
经检疫、检验不合格的畜禽产品，应当按照国家有关规定处理。
第十五条 畜禽定点屠宰厂（场）处理病害肉所需费用由所在地人民政府给予补助。
第十六条 畜禽定点屠宰厂（场）屠宰畜禽，不得克扣货主的畜禽产品。
第十七条 运输畜禽产品，应当使用符合卫生要求的封闭吊挂冷藏车、船。
畜禽定点屠宰厂（场）应当对进出厂（场）的运输工具进行清洗消毒。
第十八条 实行定点屠宰管理的区域，经营畜禽产品的企业和个体经营者销售的畜禽产品，应当是定点屠宰厂（场）屠宰的畜禽产品。
