商品流通行政主管部门应当加强对定点屠宰场（厂）经营情况的监督检查，及时查处违法经营行为，坚决取缔私屠滥宰行为。
（四）严格生猪及猪肉的检疫检验工作
生猪产地的动物检疫机构要按照
动物防疫法的要求，加强对产地生猪的防疫检疫工作。市动物检疫机构要严格按照《河南省生猪屠宰检疫管理暂行规定》（豫牧医字〔2000〕2号），加强屠宰检疫管理工作，要派人驻场（厂）对定点屠宰场（厂）屠宰的生猪实施屠宰检疫。待宰的生猪入场（厂）前，检疫人员要认真检查免疫耳标、产地或运输检疫合格证明，经现场检疫合格的方可入场，进入待宰间。在待宰间，定点屠宰场（厂）除常规检验项目外，还应当按每批次3％的比例抽取生猪尿样进行“瘦肉精”、激素和磺胺类药物残留检验；一批不足30头的，至少抽一头生猪尿样进行检验。检验合格的，可以屠宰；检验不合格的，应当缓宰。对于检验不合格缓宰的生猪，应当进行复检和来源调查，复检合格的，准予屠宰；复检仍不合格的，按有关规定进行无害化处理。检疫要与屠宰同步实施，检疫率达到100％。检疫、检验合格的，动物检疫机构应当出具《动物产品检疫合格证明》，一头一证，在猪胴体上加盖验讫印章；定点屠宰场（厂）对检验合格的应当出具检验合格证明，一头一证，并在猪胴体上加盖“肉品检验合格”印章。
定点屠宰场（厂）对常规检验项目检验和“瘦肉精”、激素和磺胺类药物残留抽检中检出不合格的生猪和猪肉，以及对检疫不合格的生猪和猪肉进行无害化处理的，检疫和肉品品质检验人员应当现场监督，坚决杜绝不合格的猪肉流入市场销售。
鼓励定点屠宰场（厂）申请无公害猪肉产品认证，设立无公害猪肉产品销售专柜，实行优质优价。各县（市）、区人民政府可以制定优惠政策予以扶持。
（五）加强对外地猪肉进入郑州市场的管理，确保外来猪肉质量安全外地进入郑州市区销售的猪肉，应当是定点屠宰企业屠宰，经检疫、检验合格、证章齐全、达到食用安全标准的产品。外地猪肉生产加工企业进入郑州市场销售其生产加工的猪肉的，应当接受本市有关行政主管部门的质量抽检和监督管理。外地猪肉生产加工企业进入本市销售猪肉的，除做好检疫、肉品品质常规检验外，还应当自行对屠宰的生猪尿样进行“瘦肉精”、激素和磺胺类药物残留检验，并按照本方案的要求出具肉品检验合格证明，一头一证，在猪胴体上加盖“肉品检验合格”印章。猪肉运输，应当随肉携带肉品检验合格证明和《动物产品检疫合格证明》，一头一证；运输中应当按有关规定采取密闭、冷藏、消毒、肉品悬挂等措施，防止运输过程中的污染。
