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(三)马铃薯
积极发展种薯、商品原料及菜用薯、马铃薯食品和淀粉等精深加工业，形成产业链各环节的有机衔接。通过建设以滇东北为重点的淀粉加工型品种生产基地，以滇中为主的菜用及薯条、薯片生产基地，以滇东北、滇西北为中心的优质种薯生产基地，以滇南、滇东南等地州为主的菜用、反季加工原料生产加工型基地。到2007年，种植面积发展到800万亩，鲜薯产量1200万吨，产值50亿元，建成全国最大的马铃薯商品薯出口生产基地、面向全国和东南亚的种薯供应基地、全国加工成本最低的马铃薯加工基地。
1．滇东北马铃薯淀粉加工区。以昭通市、曲靖市为主，围绕全粉、精粉加工等龙头企业，建立以昭通和昆明马铃薯带为重点的加工型品种生产基地。
2．滇中菜用及薯条、薯片加工区。以昆明市、玉溪市、楚雄州为主，围绕薯条、薯片等加工企业，建立菜用型品种生产基地。
3．滇西北淀粉、薯条薯片加工和优质种薯生产区。以大理州北部、丽江地区、怒江州、迪庆州为主，建立面向国内外优质种薯和加工原料生产基地。
4．南部菜用、反季加工原料生产区。以德宏、保山、临沧、思茅、版纳、红河、文山为主，建立加工型品种生产基地及菜用型生产基地。
(四)蔬菜
围绕大中城市供应、扩大外销、旅游业发展和深加工优化布局，加快建设滇中外销精细蔬菜生产加工区，滇南反季蔬菜生产加工区，滇东北、滇西北夏秋补淡蔬菜生产加工区，澜沧江、怒江流域野生蔬菜生产加工区。到2007年种植面积达到500万亩，产量800万吨，大中城市、主要旅游景区和外销蔬菜基地实现无公害化生产和供应，使我省成为我国重要的无公害蔬菜生产基地和出口基地。
1．滇中外销精细蔬菜生产加工区。重点围绕设施农业，大力发展精细时鲜蔬菜、速冻蔬菜、保鲜蔬菜、脱水蔬菜以及加工原料蔬菜。
2．滇南反季蔬菜生产加工区。利用气候优势，围绕冬春早菜和夏秋补淡蔬菜，重点发展根茎、叶菜、茄果、葱蒜类等优势品种。
3．滇东北、滇西北夏秋淡菜生产加工区。围绕四川、重庆、东盟国家夏秋蔬菜市场及三江并流旅游景区需求，重点发展根茎类、叶菜类、茄果类蔬菜。
4．澜沧江、怒江流域野生蔬菜生产加工区。重点开发具有市场前景的苦笋、香蒜等野生蔬菜，提高出口创汇能力。
(五)甘蔗
控制面积，压缩高海拔和陡坡地蔗园，重点发展潜力大、产业化程度高的滇西南和滇南两个甘蔗糖料优势产区，主要布局在耿马、双江、勐海、陇川、潞西、昌宁、元江、澜沧等年产糖量在5—10万吨以上的28个县市，加速吨糖田和高优蔗园建设，做好早、中、晚熟品种合理搭配，大力提高甘蔗单产和含糖率。到2007年，种植面积控制在400万亩，产量2000万吨以上，实现年产糖250万吨。
(六)优质稻米
优质稻米的发展要结合优质粮食产业工程，抓住国家实施优质粮食产业工程和西部粮食综合生产能力建设等项目的机遇，制定相应的产品质量标准，着力在滇中、滇南、滇西南优质粮食主产区选择有基础、有潜力的粮食主产县，建设20个优质粳稻基地和21个优质籼稻基地。实施品牌战略，实行品种、供种、加工、品牌统一，种植规模与龙头企业的加工能力配套，促进加工水平和优质稻米品质的不断提高。到2007年，全省优质稻面积发展到700万亩，总产达到335万吨，实现生产总值49亿元，优质稻占水稻总产量的比重提高到42％。
(七)花卉
花卉产业要围绕在滇中及滇东南交通便利和产业化基础较好的县(区)重点发展鲜切花(叶)、盆花，在滇南、滇中等地重点发展热带切花，以丽江、迪庆等为主重点发展种球繁育，以楚雄、大理等为主重点发展山茶、杜鹃、国兰等传统名花，以滇东南、滇南为主重点发展绿化、观叶植物，形成以温带切花为主体，热带兰花、切花、观叶植物及寒带球根育种等多类别、多品种共同发展的区域格局，高起点、规模化建设一批依靠龙头企业带动、集中连片生产、统一加工销售的特色花卉出口生产基地，形成一批具有较强经济实力的花卉、绿化园艺生产企业，主攻品种质量，加快新品种研发，培育具有自主知识产权的特色优势花卉品种，建立花卉、绿化植物种子、种苗及种球的繁育体系，解决国产化进口替代。到2007年，全省花卉园艺植物总产值约60亿元，出口创汇2000万美元，种植面积达到20万亩，初步建成亚洲最大的花卉出口基地和交易中心。
(八)麻类
近几年我省各地麻类发展势头迅猛，已成为我省冬季农业开发的一个新亮点。麻类发展的主攻方向是依托重点龙头企业在重点产区规模化种植及加工，减少粉尘污染和污水排放。建设以红河、玉溪、楚雄、大理为主的种子及深加工区；以红河、保山、大理等地区为主的麻类种植初加工区；以红河、文山、思茅、版纳、临沧、德宏为主的热区冬闲田亚麻开发加工区。到2007年种植面积达到150万亩左右，原茎产量60万吨，配套建设工业纸浆、纺织纤维和油脂等深加工示范工程，总产值25．8亿元，其中：农业产值7．8亿元，工业产值18亿元，实现跨越式发展。
(九)食用菌
食用菌产业是发展前景广阔的朝阳产业，我省野生食用菌资源在全国乃至全世界都具有绝对优势。发展食用菌产业的主攻方向是重点扶持一批野生食用菌产区县，建立以松茸和牛肝菌为重点的人工促繁基地，大力发展双孢蘑菇、珍稀、反季节食用菌栽培。在香格里拉、玉龙、宜良、禄劝、江川、镇康等富产区重点扶持一批野生食用菌的采集初加工企业，在易门、永胜、陆良、澄江、红塔、官渡、思茅等具有一定生产规模的集中地区重点扶持一批生产和流通的龙头企业。到2007年，全省食用菌产量达15万吨，总产值达50亿元，出口创汇2亿美元。
(十)林产品
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