（1）定点畜禽屠宰厂（场）必须经所在地县级以上人民政府依法确立，经地、州、市人民政府主管部门认定。
　　（2）定点畜禽屠宰厂（场）必须符合《中华人民共和国国家标准——猪肉卫生标准，牛肉、羊肉、兔肉卫生标准》。
　　（3）定点畜禽屠宰厂（场）必须达到国家强制性标准对生产规范的要求。
　　（4）定点畜禽屠宰厂（场）必须具备与其规模相对应的动物检疫员和肉品品质检验人员。
　　（5）肉类加工厂（场）必须有严格的检疫、检验制度。检疫、检验率为100％。
　　（6）依法确定的其他条件。
　　（三）严格执行肉品国家标准和行业标准。
　　坚决杜绝私屠滥宰、未经检疫、检验或检疫、检验不合格的畜禽产品出厂上市销售。
　　检疫、检验合格的畜禽肉品，必须具有明显的检疫、检验标志和定点屠宰标志牌，并出具相关证明后方可出厂（场）销售。
　　畜禽及其产品运输应附有《产地检疫证明》、《出县境动物产品检疫合格证明》、《动物及动物产品运输工具消毒证明》、当地定点畜禽屠宰厂（场）出具的《检验合格证明》及其他有效凭证。
　　畜禽进入市场前，必须按照有关规定采取密闭、冷藏、消毒、肉品悬挂等措施，防止运输过程中的污染。
　　肉品市场实行“畜禽检疫合格印章”、“肉品品质验讫合格印章（肉品品质验讫合格标志环）”、“畜禽产品检疫检验合格证”。
　　畜禽产品进入市场时，由市场质检人员启封并备案，卫生监督机构定期监督检查。
　　商品流通、农牧（动物检疫）、卫生、质量技术监督、工商行政管理等部门依据有关法律法规的规定和授权，对畜禽定点屠宰厂（场）的生产环境、鲜肉安全质量等实施监督管理。
　　（四）严把肉品入库、出库和售前质量关。
　　各冷库必须严把肉品进库质量关，坚决处理有问题的肉类产品。严禁来自疫区的产品入库；严禁没有检验、检疫证或与检验、检疫证不相符、检验、检疫证不合格的产品入库；严禁变质、不洁、过期产品出库；严禁肉类产品与水产品及其它不同类别产品混库存放。
　　各定点畜禽屠宰厂（场）和肉品经营户必须牢固树立诚信意识，不得将冷冻畜禽肉品解冻后冒充新鲜肉品出售；不得对畜禽或者畜禽产品注水（或其它物质）；不得屠宰、销售、使用病变肉、注水肉。
　　（五）全面实行肉品经销登记制度。
　　批发商、零售商、宾馆、酒（饭）店、快餐店、机关企事业单位食堂以及肉制品加工单位必须经销、使用定点畜禽屠宰厂（场）屠宰的合格肉品，并建立执行进货检查验收制度和肉品进销货登记台帐制度。进货时验明产品合格证明和其它标识，进销货台帐必须注明进销货单位及进销货单据编号、肉类名称、数量、进销货时间、供应商名称、产品检疫检验合格证明等内容。经营者必须采取措施，严格管理制度，保持销售产品的质量，确保货源渠道合法和质量安全。各区县人民政府负责监督落实宾馆、饭店以及肉品加工使用单位、肉品批发市场、定点屠宰企业建立进销货登记台帐制度。
　　（六）扶持优势企业，扩大市场份额。

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