北京市人民政府办公厅关于印发
北京市食品安全专项整治工作方案的通知
（京政办发[2004]38号）
各区、县人民政府，市政府各委、办、局，各市属机构：
《北京市食品安全专项整治工作方案》已经市政府同意，现印发给你们，请结合实际，认真贯彻执行。
二00四年六月二十四日
北京市食品安全专项整治工作方案
近年来，本市食品安全的总体情况是好的，但在食品安全管理中仍然存在着一些薄弱环节和比较突出的问题。根据《
国务院办公厅关于印发食品安全专项整治工作方案的通知》（国办发[2004]43号）精神，结合本市实际，市政府决定在全市范围内开展食品安全专项整治工作。
一、指导思想与工作重点
（一）指导思想：以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，以人民群众的身体健康和生命安全高于一切为出发点，树立科学的发展观和正确的政绩观，坚持以人为本，求真务实，针对食品安全领域群众反映强烈、社会危害严重的突出问题，深入开展食品安全专项整治，大力提高本市食品安全控制水平。
（二）工作重点：以猪肉、蔬菜、牛羊肉、禽类、水产品、熟肉制品、乳品及乳制品、豆制品、酱油、食醋、饮用桶装水、大米、小麦粉、食用植物油、水果、食盐、散装白酒为重点品种；以分散在社区、城乡结合部和村镇的食品批发市场、集贸市场、小加工作坊、小食品店、小餐馆为重点对象，重点抓好食品源头污染治理、生产加工、流通和消费四个环节，严厉打击生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪行为。
二、工作原则与主要目标
按照努力形成“统一协调、责任明确、齐抓共管、运行高效”的首都食品安全管理工作机制的要求和“标本兼治、着力治本”的方针，把整治与建设、打劣与扶优有机结合起来，突出重点，带动全面，整合执法力量，下移监管重心，强化区县政府责任，加大打击力度，力争使全市食品安全状况有进一步改观。
通过食品安全专项整治，使生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动得到有效遏制，大案要案得到及时查处，市场经营秩序进一步好转，执法监管水平进一步提高，人民群众食品消费安全感增强。具体目标为：蔬菜农药残留总体合格率稳定在90％以上；肉及肉制品“瘦肉精”平均检出率下降1至2个百分点；10大类大中型食品生产企业获生产许可证达到90%以上；实现大米、小麦粉、食用植物油、酱油、醋等5类食品安全准入上市；大中型市场、超市进货索证索票率达90%以上；散装食品经营行为得到规范；推进设立安全食用农产品、无公害食品、绿色食品专营区或专营柜台；列为重点地区的海淀区、西城区的学校食堂、餐饮业量化分级达到90％以上；面粉、肉类、儿童食品加工企业基本消除滥用食品添加剂行为；注水肉和病害肉现象得到全面遏制；全面推进食品安全信用体系建设工作。
