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（四）加强餐饮业采购的监督管理，推行食品卫生监督量化分级制度。各区要加强对辖区内学校（包括幼托机构）、酒家（饭店）、医院等单位团体食品采购的监督管理，严防从非法渠道进货，确保食品质量卫生安全；同时要对公共餐饮场所饮食摊点、各类熟食摊点食品（卤制品、烧烤制品、鱼丸、肉丸等）的饮食卫生指标进行检查，争取全面达到国家和省卫生标准。
（五）做好屠宰监督工作。建立健全产地检疫合格证和免疫耳标的验查制度，严把牲畜屠宰上市关和肉品上市关；各区要加强定点屠宰管理，进一步完善执法联动机制，重点组织打击辖区内私屠滥宰牲畜现象和私宰肉品贩运贩销行为；海沧、翔安两个新设区要建立健全屠宰管理机构，推进屠宰监管工作。海沧区要力争在今年10月底前完成实施定点屠宰管理工作。
（六）积极推进食品流通体制改革。大力发展连锁经营，通过推行新型的营销方式把住流通关。推进生鲜大卖场的发展，支持龙头企业开办生鲜食品超市；鼓励品牌食品连锁门店进驻社区、乡镇农村；继续推行农改超试点工作；鼓励生鲜物流配送业的发展；进一步支持中埔、同安蔬果批发市场建设，创造条件，发展跨区域、中继性物流中心。加强农贸市场整治和改造升级，促进规范经营，把无公害、绿色食品的专柜、专区和专卖店引进市场，改进营销方式，提高生鲜食品质量。
（七）建立食品安全检验检测监督体系。按照《福建省质量安全卫生检验检测体系建设发展规划》的要求及建设原则，以充实加强现有有资质的检测机构及发展专业检测机构为主，建立层级分明、满足要求、互为补充的市、区二级检测体系，健全包括农业产地环境、农业投入品、初级农产品、加工食品的食物链的监测网络。各区要将监督食品企业建立内检制度作为其工作重点，大中型食品企业要推行内部检测制度，开展检测工作，严禁不合格食品出厂销售；小型食品生产加工企业、生产基地、批发市场、农贸市场和大中型生鲜超市要建立检测站（点），进行自检自测或委托检测，把好食品生产、进货和上市关。今年要重点建设1－2个市级农产品、食品实验室，使其检测水平和检验能力达到国内先进水平；并推进抓紧对本市屠宰厂、水果批发市场检测站（点）认证，提升检测监测水平。
（八）推行市场准入管理。各区要把农村和城乡结合部列为整顿和规范的重点，推行上市食品检验合格证制度，严格市场准入管理。逐步建立健全对检测合格的肉品、禽类产品、蔬菜、水产品、豆制品等食品给予市场准入资格的管理机制。进入市场的食品（生猪、蔬菜等）必须提供检测证明，市场开办单位要严格把好进货质量关，建立食品索证索票、台帐制度，杜绝不符质量安全和来源不明的食品入市。
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